“白粥？大家都會啊，感覺就是米加水放電飯鍋或者高壓鍋燉燉的簡單事情。不要小看一碗白粥，它看似普通但卻有其奧妙所在。
一碗好的白粥，講求的是綿、軟、滑。需要有那種入口即化的感覺。有些美其名曰是“粥”，其實燒出來最多隻是稀飯而已，連米粒都還沒有開花。更談不上粵式那種米粒於無形的狀態了。
很多人不好掌握粥的稀稠，其實是有一定的比例的。十倍粥就是一杯米+十杯水（體積比），剛開始給小孩喝的話，從十倍粥開始，到八倍粥，越來越稠。八倍粥類似於煮的比較爛的軟飯，又叫全粥，想喝稠一點就選八倍粥，很稀的那種的粥就是1:13，大人喝的話，1：8到1:13之間，你自己選擇。
煮粥的鍋推薦砂鍋，煮的粥營養和安全是最好的，而且跟電飯鍋，高壓鍋煮粥差不多時間，電飯鍋的優勢在於可以頭天晚上設定好熬粥時間，起床就吃。還有一個人帶寶寶的媽媽，就給寶寶買個小燉鍋吧，方便省事。
參考月齡：7M+”
1、首先把米淘洗乾淨，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失~淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。
2、把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。
3、3.鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。
4、繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌到周圍的水已經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候（大概要5分鐘），就差不多了。
5、這個時候觀察米粒的狀態，比下鍋的時候要大一圈啦。
6、然後轉小火，加蓋。大概悶45分鐘就非常軟爛了。
7、肉粥，海鮮粥你還在將所有的東西都倒進鍋裡一起煮？那就OUT了啦。百年老粥店的做法是：粥是粥，底是底，分頭煮，最後再放一起熬煮片刻（一起煮絕不超過10分鐘），熬出來的粥清爽不渾濁，輔料也熬出了味還不串味。
千里飄香谷
