烤燒餅怎麼做

烤燒餅，又名燒餅，是北方地區市集、街道上的名小吃。每到冬季，在北方的大街小巷中，都會聞到很想的燒餅味，在寒冷的冬季吃上一個燒餅，感覺就是讓人暖呵呵的，可以稱得上是人見人愛的。那麼，烤燒餅怎麼做才好吃呢？

烤燒餅怎麼做

1、普通燒餅

原料：發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯

燙麵材料： 麵粉2杯 熱水3/4杯 鹽1/2茶匙

油酥材料： 油1/4杯 麵粉3/4杯

做法：

面：

1、烤爐開350度。

2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。

3、燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。

4、工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。

5、把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6、把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。

7、從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

燒餅：

1、把白芝麻平鋪在盤底。

2、用筷子把蛋黃液攪勻。

3、把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。

4、雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。

5、把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。

6、把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。

7、燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。

8、把燒餅放入烤箱，上火240度，下為220度，一面烤5分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。

2、碳烤芝麻燒餅

主料：小麥麵粉(600克)

輔料：酵母(15克) 芝麻(100克)

調料：鹽(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻醬(60克) 鹼(1克) 花生油(50克)

製作：

1、將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。

2、將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。

3、將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒

形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。

4、將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。

以上就是小編為大家介紹烤燒餅怎麼做才好吃的方法，隨著人們的生活水平不斷提高，健康的飲食習慣更讓人推崇，所以，燒餅的做法也逐漸脫離了傳統的做法，更多的就是以健康飲食為目標的大前提所創造出的新式烤燒餅給大家選擇了。