好吃又營養的豌豆五花肉快來嘗試吧

豌豆是一種常見的綠色蔬菜，炒出來非常得健康和美味，它吃起來脆脆的、香香的，非常有營養。豌豆的做法很多，萵苣炒五花肉、豌豆湯、煮豌豆等，它最大的用處就是做配料，同時豌豆也富含多種營養。下面小編給大家介紹一下豌豆五花肉的做法吧。

一、食材

主料

五花肉絲半斤，豌豆一把，白菜適量，胡蘿蔔適量;輔料：蒜7粒，生抽5湯匙，鹽適量，紅燒汁適量，澱粉適量。

二、豌豆五花肉製做方法

1、切好的瘦肉丁(炒之前用幹澱粉加料酒醃製10分鐘)，胡蘿蔔丁，包好的豌豆，蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm見方較好。

2、鍋內水開後先焯胡蘿蔔丁，等胡蘿蔔丁熟後馬上加入豌豆，水再開之後將它們盛出備用。

3、熱鍋下油，七成熱時加入蔥姜碎，炒香後，加入醃製好的瘦肉丁，待瘦肉丁變色後調入少許老抽調色，這時，加少許開水，調鹽，糖，雞精進行調味，最後放入焯好的胡蘿蔔丁和豌豆，炒均即可出鍋。

三、主要價值

食用

鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。幹豌豆的加工精細磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，採用特定機結合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離，然後分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做麵包或營養食品中食用纖維的新增劑，改善食品膨鬆性，促進人體消化功能。子葉粉和胚芽粉在製作嬰兒食品、保健食品和風味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴氨酸增強劑。另外，幹豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麵包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等

營養

豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價(BV)為48%~64%，功效比(PER)為0.6-1.2，高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。

通過上述介紹，豌豆五花肉這道菜大家知道怎麼做了嗎？說到豌豆也會想到一個童話故事，豌豆公主，小巧可愛、善良勇敢。豌豆的功效這麼多，而且能為各種美味的菜餚增色很多呢，對豌豆有了大致瞭解的你，有沒有想趕快衝出家門去買的衝動呢？