南昌炒粉有什麼特點|南昌炒粉的歷史有多久了

南昌，是江西省的省會，也是我國的一座歷史文化名城。那除了鄱陽湖、滕王閣等著名景點，南昌炒粉也作為江西地區的著名小吃久負盛名。今天小編就來帶大家瞭解一下，南昌炒粉的歷史，以及它口味上的特點。相信看了小編的介紹，即使你從前沒有了解過，也會愛上這款極具特色的小吃！

一、南昌炒粉的歷史

相傳，秦始皇統一天下時，派兵攻打揚越【江西湖南一帶】，士兵多為北方人。由於揚越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，糧食供應困難，大量士兵經常捱餓，生病。當地盛產大米，大將要求從軍的伙伕，用製作麵條的方法來製作，這才有了米粉的雛形。

南昌炒粉源自萬花樓的牛肉炒粉。1936年出生的王義忠從上世紀60年代搬至孺子路上一套老房子住起，一直都未離開過南昌。在他心中，萬花樓的牛肉炒粉可以說是他這一生最難忘的回憶之一。“在那個時候，有牛肉炒粉的餐廳少之又少，能夠炒得好吃的幾乎只有萬花樓一家。”王義忠回憶道，同樣是牛肉炒粉，萬和樓用的是正宗的黃牛肉，並且使用的一定是牛腰部上最有嚼勁的肉，“我還記得當時的老闆介紹，他們一鍋只能炒兩盤中盤炒粉，或三盤小盤炒粉。因為量太大就很難掌握味道和火候。”

二、南昌炒粉的特點

南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。

江西是魚米之鄉，當地盛產大米，自然也就衍生出很多大米做的食品，米粉更是當地百姓的日常主食之一。而南昌炒粉的歷史更是悠久，現在也在發展和傳承中，為了滿足越來越多外地食客的口味要求，衍生出了許多花樣。如果你也對這種美食感興趣的話，不妨去試一試吧！