南昌炒粉用什麼醬油

用調配好的祕製醬油：用生抽、老抽、紅糖、水、小茴、八角、桂皮、香葉、白寇、靈香草、沙姜、香茅草、公丁香，小火熬製15到20分鐘。在做南昌炒粉時需要注意以下幾點：

1、南昌米粉要倒入開水中靜泡30分鐘，然後在濾水過涼清洗乾淨，連續濾水過涼清洗兩三次，這樣才能更好的清洗乾淨米粉，使做出來的南昌米粉口感更佳。

2、清洗過後的米粉要鬥散，切記一定要把表面的水份抖乾淨，然後再加入豬油拌勻放在通風口，直到吹乾水份，切記一定要等到吹乾水份，否則影響口感。

3、米粉要用大火爆炒，這樣做出來的米粉才更加美味，臨出鍋前可以適當加點蔥花用來調味，口感會更好。