教你如何搭配六種好吃的火鍋蘸料

火鍋可是說是年輕人最熱衷的，特別是在冬季，三五一起，圍著火鍋涮著肉，是一種熱情又讓人開懷的聚會。無論是重慶火鍋還是各種牛肉火鍋，蘸料都是火鍋的一處點睛之筆，好的食材加上美味的蘸料，才能體現出火鍋的精髓，讓人們熱情似火，心情舒暢。

下面我來介紹六種好吃的火鍋蘸料：

一、正宗四川麻醬料：

原料：

芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

做法：

芝麻醬或花生醬、先用開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的四川紅油辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀並撒上芝麻即成。

此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

二、蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

三、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

四、怪味料：

先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

五、鮮辣味料

材料

(A料)：紅辣椒 8條指天椒 4條香桔子 5粒大洋蔥 半個蒜米 1顆(10瓣大小左右)

(B料)：醬清 一大湯匙食油&麻油 各一小茶匙白糖&鹽 各一大茶匙白開水 1杯(250ml左右)

做法

1、首先將紅辣椒&指天椒沖洗後，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。

2、準備一支礦泉水寶特瓶(500ml)，預先洗淨，再以溫水過洗，備用。

3、接下來，老薑切片後切洋蔥成五分之一大小。

4、然後常拍蒜米後剝皮，三合一的裝入攪拌大杯裡。

5、杯上套上篩子再把切半後的香桔子擠汁隔棄種子。

6、隨後紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯裡。。。

7、跟著(B)料也逐一參入攪拌大杯裡，取蓋子轉緊，開電制攪拌至細幼。

8、最後用漏斗慢慢倒入之前準備好的寶特品裡，收入冰箱，隨時可拿出蘸食了。

六、涮羊肉火鍋麻醬料：

原料：

兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。

做法：

原料調好，然後一點點的加開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。(上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。)

火鍋蘸料是火鍋的靈魂，無論是在家或者在火鍋店裡，都是必不可少的，經常我們吃火鍋總是喜歡將各種原材料混在一起，但是往往卻掩蓋了火鍋真正的美味，有了一定的方法，學會這了六種好吃的火鍋蘸料搭配，無論你想吃什麼口味的都可以滿足，那麼帶著我們的攻略約起來吧。