秋葵脆片你愛吃嗎

秋葵脆片不知道大家有沒有吃過，這是使用秋葵製作的簡單的美味的小零食，秋葵是一種營養價值非常高的蔬菜，因為它的原產地不是中國，所以這幾年隨著種植技術的引進逐步的在我們中國也開始種植，因為秋葵的口味比較清淡，所以很多大人愛吃秋葵脆片。

一、怎麼做秋葵脆片

黃秋葵脆片加工，具體包括以下步驟：

1.挑選

挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料;

2.燙漂

將黃秋葵嫩果置於80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之後取出瀝乾表面水分;切片：將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm;

3.速凍

將切片後的黃秋葵置於18～50℃速凍10～24h;真空油炸：將速凍後的黃秋葵果片於真空度90～96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸5～8min;

4.真空脫油

將油炸後的黃秋葵果片於轉速100～300 r/min的條件下脫油5～10min;

5.分離果籽

將脫油後的黃秋葵果片置於4～6目的篩網內，不斷翻滾，反覆篩分，直至無果籽篩出，之後收集篩上物，備用;

6.噴灑處理

將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻新增5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;

7.再次乾燥

處理後的黃秋葵果片採用真空微波再次乾燥;

8.包裝

待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。

二、營養價值

1.秋葵脆片還是有它新鮮時原本的功效，脆片是油炸的，油脂相對高很多。

2.蔬菜脆就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能儲存，便於貯存、保管、運輸。

3.黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網膜，保護視力，防止白內障的產生。

4.果膠和多糖等組成的粘性物質，具有促進胃腸蠕動、防止便祕等保健作用。

5.適當多食可增強性功能，還可以增強人體的耐力;另外黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由於其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力;其富含維生素C可預防心血管疾病發生，提高免疫力。

秋葵脆片的營養價值相比於新鮮的秋葵是存在一定程度的流失的，但是我們還是可以看到這種零食相比於我們平日裡吃的薯片的價值還是要高的，而且如果你是烘焙達人的，還可以自己在家裡製作秋葵脆片，自己做的美味健康而且保證健康。