秋葵用水焯嗎|在做涼拌秋葵之前

炎炎夏日，有一類菜品會經常出現在我們的餐桌上--涼拌菜。涼拌菜因為其口感酥脆鮮香、冰涼可口，在夏日食用是最好不過的了。但是並不是每種食材都能夠做成涼拌菜的，而且做成涼拌菜的食材都應該事先處理乾淨。你是否注意涼拌秋葵、涼拌木熱這些菜餚都要怎麼處理，比如秋葵用水焯嗎。

一、在做涼拌秋葵之前，秋葵用水焯嗎

在做涼拌秋葵之前，秋葵是需要用水焯一下的。不僅僅是秋葵，對於我們用於做冷盤的食材來說，都需要事先用沸水焯過一兩遍，將其焯熟，去掉食材的大部分細菌。我們餐桌上經常能見到的一道冷盤就是涼拌秋葵。在做這道菜時需要用到秋葵、芥末、蠔油、生抽等食材調料。它奇特的味道給人巨大的吸引力，但是秋葵屬於涼性食物，還是不宜多吃。

二、秋葵的營養價值

秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲。我們國家在20世紀初的時候將其引入。果莢是秋葵可以食用的部分，由於秋葵味道鮮美獨特，收到大眾的喜愛。秋葵中含有很多營養物質，比如蛋白質、草酸鈣等。這些營養物質能夠幫助人們消化和食物、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。對於擁有血管硬化、毛髮脫落、青春期短、內臟功能較弱的人群來說，秋葵是一個很不錯的食物。秋葵當中營養價值最高的是黃秋葵，其含有鋅和硒等微量元素，能夠增強我們人體的防癌抗癌能力，這是多數食物不常見的作用。

三、秋葵的做法

秋葵可以焯水後涼拌，這是大眾餐桌上最普遍也是最受歡迎的做法。涼拌秋葵能夠較大限度的保留其獨特的口感以及營養價值。秋葵也可以與普通蔬菜一樣，切段與肉絲或者肉沫進行翻炒，製出各色美味佳餚。

四、做秋葵時的注意事項

秋葵作為綠色蔬植的一種，我們要關注其新鮮度。如果秋葵放置太久，亦或是做成佳餚後放置過夜，我們應該儘量避免食用，以免造成身體的不適。如果我們一次性購入秋葵的數量較多，應該將其密封好放置如冷鮮櫃內，7℃~10℃的溫度最佳。而且在存放秋葵時也需要注意不要將其表面擦傷，擦傷後的秋葵存放期將大大縮減。

焯水後的秋葵就可以做成我們喜愛的涼拌秋葵了，不管你是喜歡酸甜口的還是鹹香味的，統統都可以做。這類涼拌菜一定要注意其食材的安全性，確保安全再入我們的口中。夏日飲食安全還是需要我們時刻注意的，特別是在這些涼拌菜餚上，我們不僅要吃的開心，也要吃的放心。