冷盤的做法有哪些？|冷盤做法大全

天氣越來越熱了，人們的食慾也在日漸下降，那麼冷盤是提高食慾的最好的方法，冷盤最主要就是味道要好，也就是大家常說的色香味俱全。那麼要怎麼樣去做冷盤才能達到色香味俱全呢，小編今天就給大家分享一下冷盤的做法，讓大家在家裡就能吃到美味的冷盤。

冷盤做法大全

一、涼拌西蘭花

（一）主料：西蘭花適量

（二）輔料：胡蘿蔔適量、黑木耳適量

（三）調料：色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、小蔥適量

（四）涼拌西蘭花的做法

1、西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下

2、胡蘿蔔洗用模具壓出花形

3、木耳提前泡發

4、鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙

5、木耳也燙一下

6、將菜品過涼水

7、鍋內入油，爆得蔥花

8、成蔥油

9、將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經典

二、涼拌黃瓜腐竹

（一）食材：

黃瓜一根、腐竹一塊、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

（二）做法：

1、腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。

2、黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。

3、把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。

4、加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

5、放冰箱冷藏半小時左右口感更好。

三、涼拌豬耳朵

1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2、豬耳朵切絲

3、將食材放入盆中，放入白糖適量。

4、加入陳醋

5、加入生抽少許

6、再加點鮑魚汁

7、最後淋入香油拌勻即可

四、涼拌海帶絲

1、準備食材。

2、幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水。

3、將海帶切成寸段。

4、用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。

5、味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。

6、胡蘿蔔切成絲。

7、將海帶絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲放在一起。

8、鍋中加入花椒，蔥薑絲炸出香味。

9、剷出棄之不用。

10、將炸好的油，趁熱倒入菜中。

11、將調好的碗汁倒入菜中。

12、拌勻後，撒熟芝麻食用。

五、拌金針菇

（一）食材：

金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

（二）做法：

1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。

2、水開後，焯熟水。

3、將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。

4、將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裡。

5、鍋裡油燒熱。

6、將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

冷盤做法大全的問題，小編上面已經詳細的給大家講述清楚了，小編相信大家看了上面的詳細介紹，也都已經會製作冷盤了，其實冷盤的做法並不是那麼的難，只要大家多做上幾次，那麼一定可以製作出美味可口的冷盤的，冷盤是增加食慾最好的辦法。