燉菜的做法大全有哪些

說到燉菜想必不少的朋友們一定都很喜歡吃吧，因為燉菜的味道不僅十分鮮美可口，而且做起來的話相對於其他菜系沒有那麼複雜，因此對於廚藝一般或者時間有限的朋友們來說，是非常好上手的菜系了，那麼，燉菜的做法大全有哪些呢？一起看看吧。

燉菜的做法大全有哪些

1、豬肉酸菜燉粉條

原料：東北粉條、五花肉、東北酸白菜、薑片、鹽、老抽、料酒適量。

做法：東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色。

下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;最後下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

功效：酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

2、小雞燉蘑菇

原料：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

做法：松蘑沖洗後，提前浸泡半天，待泡軟後搓洗換水數遍，直至洗淨泥沙。仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。

烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮後翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火後加入雞精調味即可。

3、雞肉燉山藥

原料：雞1只、山藥一段(約300克)、枸杞子30克、鹽、蔥、姜料酒各適量。

做法：雞宰殺洗淨，剁成小塊，蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，薑切片。鍋里加入足量冷水，把雞塊放進鍋裡，燒開，撇去浮沫。加入料酒，加入薑片、蔥結，煮開後轉小火，加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊，放進鍋裡，加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子，加蓋煮10分鐘左右，加鹽調味即可。

在看完以上文章介紹的以後，相信很多愛吃燉菜的朋友們一定了解燉菜的做法大全有哪些了吧，原來燉菜的好吃做法還有這麼多，是不是大開眼界漲了很多知識呢，不妨大家就按照介紹的方法，自己動手嘗試來做一做燉菜吧，燉菜做好之後真的很美味哦。