冷盤可以說是現在餐桌上必不可少的一種食物型別，冷盤的歷史已經非常悠久了，是我國烹飪文化當中非常重要的一個組成部分，大多數的冷盤吃上去都是比較清脆爽口的，那麼大年三十吃什麼冷盤呢？
大年三十吃什麼冷盤
一、涼拌蒜蓉茄子
1.用到的材料就是茄子，將茄子清洗乾淨以後，把茄子放到蒸籠裡面，用大火蒸大概15分鐘左右的樣子，然後將茄子取出以後切成條狀。
2.這個時候我們可以準備一些醬汁，在碗裡放入適量的食用鹽，白糖，生抽和高湯，然後把醬汁直接淋在茄子上。
3.同時我們可以準備一些大蒜和蒜苗，把大蒜切成蒜末，直接放在茄子上，然後往茄子上淋上熱油，這個時候我們可以聽到滋滋的聲音。
二、香辣口水雞
1.首先我們需要把雞肉冷水下鍋，然後往裡面放入生薑片和花椒等一些材料，用中火大概煮十分鐘左右的時間，把雞肉撈出以後，將雞肉清洗一下。
2.把雞肉當中多餘的水分瀝乾，然後把雞肉撕成小塊，放到盤子裡，同時我們需要準備一些配料，比如說將香菜，大蒜，小米椒，花生米等材料放在一塊兒，然後往裡面加入一些辣椒油和雞湯。
3.把準備好的調味料直接淋在雞肉上，然後往上面撒上一些白芝麻，這樣好吃的香辣口水雞就做好了。
三、拍黃瓜
1.需要準備一些新鮮的黃瓜，將黃瓜清洗乾淨以後，把黃瓜的頭尾部分去除，然後用刀把黃瓜拍裂，把拍裂的黃瓜用刀切成小段。
2.在黃瓜當中放入適量的食用鹽，醃製大概五分鐘左右的時間，然後把醃製出來的黃瓜汁水倒掉。
3.往黃瓜當中放入適量的白糖，陳醋，豆豉油，芝麻油和蔥蒜等材料，這樣拍黃瓜做出做好了。
四、涼拌藕片
涼拌藕片的味道是比較脆爽的，也受到很多人的喜愛，同時涼拌藕片的製作方法也非常簡單，用到的材料主要就是蓮藕，把蓮藕清洗幹以後，將蓮藕的皮先削去，把藕切成片狀，把蓮藕稍微煮一下，不需要煮的時間太久了，否則蓮藕吃上去就會變得很軟糯了，然後將醬汁和蓮藕攪拌在一起就可以了，醬汁可以根據自己的口味進行調配。
大年三十吃什麼冷盤？其實在大年三十的時候，是有很多冷盤可以供我們選擇的，除了以上向大家介紹的這些以外，比如涼拌三絲，香辣海帶絲，涼拌土豆絲也是非常不錯的，當然除了準備冷盤以外，我們也應該要準備一些熱菜。
千里飄香谷
