這5種做法簡單易學|豆腐的家常做法

記得從小到大我最愛吃家裡樓下賣的豆腐攤，每天清晨天還沒亮老闆就起來幹活忙裡忙外，讓我從小就對豆腐的香味產生了熟悉的感覺。現在我們也經常吃豆腐，別看小小一塊豆腐，它的營養價值是很高的。那麼豆腐的家常做法有哪些呢，下面介紹5種給大家。

豆腐的家常做法，這5種做法簡單易學

一、豆腐大蝦煲

1、用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。

2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿蔔削皮切片。

3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。

4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.

5、炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6、放入蘑菇片翻炒一下

7、加入1.5升清水，燒開後轉小火煲15分鐘。

8、放入豆腐塊和胡蘿蔔片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。

9、再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。

二、麻婆豆腐

1、把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。

2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

3、加入料酒、甜麵醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。

4、加入水澱粉煮沸

5、放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。

6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

三、魚頭豆腐湯

1、準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨

2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。

3、煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這裡要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。

4、燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鐘

5、加入豆腐塊，再煲15分鐘

6、最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這裡有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。

四、榨菜肉末蒸豆腐

1、用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。

2、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。

3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。

4、加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。

5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鐘。

6、蒸熟以後蓋著蓋子燜5分鐘後，再開啟蓋子撒上蔥粒就可以了。

五、豆腐海鮮湯

1、豆腐切小塊，平菇洗淨，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙

2、炒鍋燒熱油，爆香薑絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。

3、放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸

4、把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。

5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鐘,

6、在關火前5分鐘，加入胡蘿蔔片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看著轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

以上就是為大家詳細介紹的5種豆腐的家常做法，大家可以根據自己的喜好選擇，這6種做法中有把豆腐做成湯的，有炒的，各式各樣，都是色香味俱全，大家平日裡可以下班或者週末的時候做都很節省時間，把美味分享給家人，這樣對身體健康及家庭幸福都有益。