美味的月餅的做法你知道嗎

月餅是享譽中外的中國傳統名小吃，每年的中秋節節家家戶戶是必不可少要買的點心，月餅外形是圓型的，寓意一家團圓和睦。關於月餅的樣式口味也非常多的，就是為了滿足不同口味的人，那麼在家做月餅呢？現在我就來教教大家做月餅不同做法。

月餅的做法

月餅是八月十五必不可少的一道美味也是寓意一家團圓的意思，老少皆宜。月餅的做法很多，你知道幾種呢?下面給大家介紹一下。

一、五仁月餅

用料詳情

主料：杏仁(70克)、麵粉(300克)、糯米粉(300克)、白芝麻(30克)、奶粉(50克)、熟花生(150克)、瓜子仁(40克)、熟腰果(70克)

輔料：玉米油(50克)、麥芽糖(50克)、花生油(50克)、冰糖(100克)、糖漿(200克)、梘水(2克)

用時：3分鐘

做法步驟

1、熟花生，熟杏仁，腰果，用擀麵杖敲碎，冰糖也是用擀麵杖敲碎，敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器裡，加冰糖，糖漿，玉米油，熟芝麻;

2、然後倒入糯米粉，涼白開，攪拌均勻，把餡兒揉成團，糖漿里加梘水，加花生油，攪拌均勻;

3、準備奶粉和麵粉，把奶粉和麵粉倒入糖漿水裡，揉成麵糰蓋保鮮膜放1小時;

4、然後把麵糰分成若干個小塊，把餡兒揉成小團，把麵糰用手壓扁包入伍仁餡兒;

5、包好的月餅放入月餅模具內，模具摸一層油，用力壓一下，在月餅表層噴一層水，放入烤箱5分鐘，拿出，表層塗蛋液，再放入烤箱烤20分鐘即可。

二、傳統廣式杏仁餅

1、甜杏仁放入鍋中炒熟，或者放入烤箱烤熟備用。(注意火候，不要太過啦，全程小火就好…，烤箱的話160度，烤6-8分鐘即可。)

2、綠豆粉玉米澱粉也放入鍋中炒熟，我用的是沒去皮的綠豆粉其實沒那麼好，大家如果可以買到去皮綠豆粉一定要用去皮綠豆粉哦～

3、豬油放在室溫軟化。

4 、把杏仁粉、玉米澱粉、奶粉、糖粉、綠豆粉、鹽混合均勻，過篩兩次備用。

5 、加入切碎的杏仁顆粒，加入室溫軟化的黃油/豬油攪拌均勻，再加清水攪拌均勻，最後加入杏仁碎粒，讓其相互滲透，變成半乾溼的粉面團。(手可以攥住麵糰的狀態)水千萬不要一次性加入，看粉團乾溼程度，如果麵糰本來狀態就比較溼潤就可以不加水。

6、如果用傳統木模具，就把粉團壓在杏仁餅模具內，壓實，刮平底部，然後輕輕敲打模具底部，讓杏仁餅脫模到烤盤上。 淘寶上有種反扣塑料模具很好用，推薦大家用那個，每壓完一個，模具裡可以塗一點點油防止粘連。

7、然後可以放入烘乾機內，七十度烘烤兩個小時，也可以放入70度預熱好的烤箱內，先烘烤一小時，再轉150度烘烤10分鐘即可。(顏色不要烤黃，口感是比較鬆散的～如果喜歡很脆很實在的口感話，烤箱可以烤久一點。)

我們現在知道了月餅的做法，如果今天有空的話就趕緊學做一下吧，現在五月了，很快就會迎來萬眾期待的中秋節了，你難道你不想自己親手做給自己心愛的人吃嗎？到時在柔和的月光下和自己的愛人一邊賞月一邊吃著月餅，意境是不是很好啊，想想都讓人心動了。那就趕緊動手起來吧！