豆芽菜怎麼炒

豆芽菜，生活中常見的食材之一，它經常被用作料理的配料使用，作為配角而存在，其實，它也可以成為主角，來征服你的味蕾。我們今天介紹的就是豆芽菜怎麼炒，就是這樣一個普普通通的食材，有了正確做法，它就不普通了。

一、豆芽菜怎麼炒

1、材料

黃豆芽，香辣肉醬，幹辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油

2、做法

黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關火。撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。炒鍋倒油(週六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋裡還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶裡，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋裡扔進幾粒花椒)。扔進一些幹辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。

二、炒豆芽怎麼做好吃

1、準備材料

綠豆芽，薑絲，蔥，三者是一個很好的搭配。

2、做法

水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鐘，記好，一分鐘，盛起，濾幹水分。鍋下油，下薑絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。　　

3、溫馨提示　　

要炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。炒豆芽十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好。

4、美食禁忌

綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。

三、肉絲炒豆芽的做法

1、材料

主料：瘦豬肉150克，綠豆芽150克。

調料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。

2、做法

首先將肉切成5釐米的細絲，豆芽擇洗乾淨，用沸水焯燙透撈出，瀝淨水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

上文告訴了我們豆芽菜怎麼炒，做法也就是家常的做法而已，但是，注意幾個細節，它就會變得不一樣。生活中每一種食材都有它的迷人之處，只是你現在還沒有發現而已。當你發現以後，你就能感覺到任何食材都是一種美味。