韭黃炒蛋的做法

雞蛋具有非常高的營養價值，而它的做法也是非常多的，蒸著吃，炒著吃，煮著吃，味道都是非常不錯的，這裡介紹一種韭黃炒雞蛋的做法，應該大部分人並不陌生，所以就簡單瞭解一下吧，除了學習如何做，還要了解一下韭黃炒蛋具有哪些營養價值。

韭黃炒蛋

韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

做法一

食材準備

韭黃 250克 土雞蛋 2個 鹽 適量 雞精 適量

製作步驟

1、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗乾淨切成段。

韭黃炒蛋成品

2、鍋裡熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。

3、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。

4、油鍋放油，把韭黃放進鍋裡煸炒。

5、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。

6、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

做法二

食材準備

主料：雞蛋150克,韭黃150克

調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克

製作步驟

1、將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條;

2、將韭黃洗淨，切長段;

3、花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

做法三

用料 韭黃250克 雞蛋2個

調料 食鹽1/2茶匙 雞粉1/3茶匙 植物油2湯匙

韭黃炒蛋的做法

1、雞蛋磕入碗裡，加一點點細鹽充份攪散

2、韭黃洗淨，切段

3、鍋裡熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時候，劃散翻炒一會兒，然後盛起來備用

4、接著炒韭黃，斷生變軟後，調入鹽和雞粉，不需要炒太久，口感就老了

5、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可

營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

韭黃炒蛋具有很高的營養價值，可以補充人體所需要的各種維生素和微量元素，因為韭黃和雞蛋本身就都非常營養，混合起來炒著吃，味道更加鮮美，營養成分更加齊全，是一個非常不錯的選擇，老人適當的多補充一些也是有好處的，所以趕緊學會孝敬老人吧。