羊奶牛奶的區別

在我們日常生活中，奶製品已經成為了不可或缺的一部分。我們每天需要的蛋白質等營養成分大部分是來自於牛奶或者羊奶的。羊奶普及度沒有牛奶高，但是卻比牛奶貴。很多人不知道羊奶牛奶的區別，因此，在選擇飲用羊奶還是牛奶這個問題上，很多時候，他們是沒有考究的，只是盲目的跟風或者隨便選一個。但是，就飲用的角度，不管區別如何，都還是應該選擇最適合自己和家人的。

一、羊奶牛奶的區別

1、牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的新增物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。

2、羊奶

羊奶在國際界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

羊奶中又分為[山羊奶]和[綿羊奶]。雖然同屬於羊奶，但是二者的營養價值卻相差較大。相比較而言，綿羊奶中含有更全面的營養元素，高鈣、高蛋白、高維生素，脂肪球更小易吸收。除此之外，綿羊奶不含牛奶中的過敏因子α-S1的酪蛋白，功效價值更甚於山羊奶以及牛奶，因此有“羊奶優選__綿羊奶”的行業共識。

3、羊奶和牛奶的優缺點比較

優點一：

羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

優點二：

羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。一般而言，嬰兒0-6個月是最最敏感的時期，兩歲以後，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強，大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。

經過科學家多年研究，人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量佔總蛋白的43%，而山羊奶只佔1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。

優點三：

羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF)，有益上皮細胞的生長，增強人體的抗病能力。

缺點：

羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質亦低，鮮牛奶也如此，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。

羊奶牛奶的區別，不僅僅只在於它們一個來自於羊，一個來自於奶牛，更重要的是他們的組成成分以及含有的營養的高低和是否易於吸收等。雖然同樣都是奶，也還是有一定的差別，但是不管營養價值誰高誰低，適合自己的奶才是好的奶，所以在選擇羊奶或者牛奶的時候，一定要選擇適合自己和家人的，這樣吃得才能更放心。