蕨菜泡發的方法|怎麼泡蕨菜

蕨菜是一款味道獨特清香，吃起來口感和味蕾都比較好的菜品，一盤蕨菜上桌的時候，很能勾起人們的食慾，在肉質豐盛的餐桌上，清新的蕨菜是一道不錯的調味食材。市場上有很多蕨菜出售，食用之前要先將蕨菜泡發，你知道怎麼泡蕨菜嗎，幹蕨菜的泡發方法來看看吧。

一、蕨菜要泡多久

蕨菜的浸泡時間大概在兩個小時左右，幹蕨菜的浸泡時間的話比較長一點。

新鮮的蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理，因為浸泡之後的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理乾淨，在食用的時候不會對人體健康造成什麼不利的影響，新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間，因為兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理乾淨。

這個浸泡過程也相當於是蕨菜的解毒過程，不然不浸泡的蕨菜直接食用的話會很容易導致人體出現食物中毒的情況，出現身體不適，情況比較嚴重的時候，在食用之後會導致人體肌膚出現斑疹，要及時進行就醫治療。

野生的蕨菜更是如此，野生的蕨菜在食用的時候一定要將其外皮撕掉，再用鹽水浸泡一段時間進行消毒處理，再將準備好的蕨菜置於燒開的水中進行焯水處理，這樣也能將蕨菜中自帶的苦澀感清除乾淨，也能使得蕨菜中的有毒物質被清理乾淨，所以在烹製蕨菜的時候一定要記得將蕨菜進行浸泡。

蕨菜之所以在食用的時候會有一種苦澀味，浸泡之後的蕨菜的苦澀味也會大大縮短，這樣對蕨菜的食用口感也有一定的幫助，當然也可以用一些作料將蕨菜的苦澀味掩蓋。所以蕨菜在食用的時候要進行浸泡，浸泡時間大約在兩個小時左右。

二、怎麼泡蕨菜

1、米湯或淘米水

可以選擇用家裡經常可以看見的淘米水或者是在煮飯之後飯中的米湯進行泡開，這樣既可以將蕨菜中的有害物質清除乾淨，也可以將蕨菜泡發的比較徹底，當然也可以將幹蕨菜置於盆中加入適量的清水之後，再放入白棉糖，這種泡發蕨菜的手法也是很有效的。

2、開水燙

幹蕨菜在浸泡之前需要先將其置於清水中清洗一段時間之後再將其浸泡，這樣可以將蕨菜中殘留的有害物質或者是灰塵清理乾淨，浸泡的時候要選擇用開水浸泡一天一夜的時間之後，再將蕨菜撈出去除蕨菜葉子上比較老的部位之後，即可將其置於清水中清洗乾淨之後即可食用。

看了上面的介紹，是不是對蕨菜以及泡發方法都有了一些瞭解了呢，蕨菜食用之前可以選擇米湯、淘米水、開水浸泡，泡發後的蕨菜就可以做菜食用了，浸泡時間一般新鮮的蕨菜要兩個小時左右，幹蕨菜的時間要更長一些哦。怎麼泡蕨菜大家都會了嗎？新鮮的蕨菜最好也先泡發哦，可以達到解毒的目的。