特色北京小吃|北京油條

美食即生命，生活因為能吃到各種各樣的美食而變得豐富多彩，生活在中國我們都是幸福的，因為我們國家的美食可以讓大家一輩子都吃不完，每一地方都有屬於自己當地獨特的美食；今天咱們這邊來講一講北京美食裡面的特色北京小吃：北京炸老油條是怎麼製作的？享譽世界的北京烤鴨是怎麼做的？

北京小吃博大精深，下面我來為大家介紹幾種北京小吃：

一、北京油條

主料：麵粉250g;

輔料：雞蛋1個、鹽、玉米油、白糖、泡打粉、

具體步驟：

1、稱好麵粉;

2、加進鹽、油(25毫升)、泡打粉、白糖、雞蛋和適量水;

3、揉成光滑的麵糰，再把麵糰反覆按壓摺疊;

4、整成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上;

5、案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，輕點擀成6-7釐米寬、1釐米厚左右的長條;

6、再切成每個約1.5釐米寬的段;

7、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。再稍微拉抻兩頭捏緊;

8、油溫較高時把油條放進炸制(可以先放一根下去，如果可以馬上浮起來便可以)，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄，讓其均勻受熱;

9、炸至金黃色時撈出控油。

二、北京烤鴨

食材用料：鴨子半隻、醬油，糖漿(蜂蜜也可以) 適量、蔥段適量、薑片適量、大料，花椒，料酒適量、大料少許、花椒少許、醬油20毫升、料酒20毫升、薑片兒適量、蔥段兒適量;

做法步驟

1、鴨子放入大一些的容器;

2、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 醃製1-2個小時;

3、醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿;

4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤;

5、切薄薄的片兒。

三、老北京炸醬麵

食材用料：麵條500g、幹黃醬1袋、肉餡150g、黃瓜1條、胡蘿蔔1條、豆芽1把、芹菜1/3顆、蒜1頭、姜1片、蔥1顆、八角1顆、油3勺;

做法步驟：

1、麵條，黃瓜，胡蘿蔔(花心大蘿蔔)，豆芽，芹菜，蒜備用(扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜碼)

2、炸醬麵的精華就在肉醬上面，一起來看看好吃的肉醬是怎麼做的吧!六必居幹黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳，肥瘦相間的五花肉切小塊放入料理機中打成肉餡(也可以買現成的肉餡)

3、熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的幹黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋，美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。

4、鍋中燒水，水熱放入麵條，加入一匙油，一匙鹽煮熟。

5、煮麵條的時候黃瓜，胡蘿蔔切絲，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剝皮備用。

6、煮好的麵條過冷水，多過幾次夏天可以用冰水，吃起來冰涼透心，加入所有菜碼，加入肉醬拌勻味道好極了。

上面我們就介紹了三種北京特色的小吃：北京油條、北京烤鴨以及老北京炸醬麵；這些小吃大家應該都是有聽過的，而且很多人都是有吃過的，都是非常好吃的美食，上面我們介紹了它們的製作方法，大家可以在家裡嘗試一下做一做，我一直在說的就是：自己的勞動成果是最美味的美食。