這樣調製一定不會錯|如何調好吃的火鍋蘸料

冬天到了，最幸福的事情就是一家人坐在一起吃火鍋了，那麼吃火鍋的靈魂火鍋蘸醬肯定少不了了，小編認為蘸醬應該分為南方的油碟和北方的醬碟，作為一個南方人，小編在吃火鍋的時候對油碟的喜愛可絕對不亞於火鍋本身，偶爾有一次嘗試了北方的麻醬，也是發現了新大陸。那麼如何調好吃的火鍋蘸料?跟著小編這樣調製一定不會錯的。

一、如何調好吃的火鍋蘸料

1.油碟

油碟的調製方法並不難，首先將蔥和蒜切成適量大小，準備八角備用，在鍋中加入豆油，加熱後放入切好的蔥和蒜還有八角，轉為小火加熱。加熱到材料微微焦黃，將調料從鍋中撈出，關火後，放1到2分鐘直到五成熱，將油倒入一個裝有辣椒麵的容器裡，可以加入少量的香菜和蒜泥，根據自己的喜好還可以加一點糖或者雞精提鮮，不斷攪拌。

2.醬碟

將芝麻醬和花生醬按照個人的口味進行一定比例的調配，花生醬的口味會相對於芝麻醬要甜和膩一些，在芝麻醬中加入少許的韭菜花和醬豆腐，這是為了調製鹹味，最後可以根據自己喜歡的口感加入辣椒或者蔥末、蒜泥、香菜末之類的，使得味道不再單調。

二、其餘醬料的做法

1.薑汁醬料

將姜皮去除後，切成姜碎末，後加入醋、生抽王、鹽、味精或者少許糖，最後加入冷開水攪拌即可。這個醬適用於品嚐海鮮時喜歡原汁原味的人，薑汁可以除去海鮮的腥味，糖可以提鮮，使得海鮮的味道更為凸顯和美味，平時煮魚時也可以用同樣的方法將薑汁淋在魚上，就可以得到鮮美的清蒸魚。

2.“怪味”料

將紅辣椒切細，將植物油在鍋中加熱到九成熱，將辣椒細末和其他配料一起混和為糊狀，根據自己喜歡的口味，可以加入蔥薑末、糖、醋等調料。此種調料比較適合愛吃辣、無辣不歡的朋友，兼有多種口味，符合個人的個性選擇，無論是葷菜還是素菜都能夠很好的駕馭。

介紹了這麼多種火鍋醬料的調法，有適合海鮮火鍋的，適合南方人喜好的油碟，適合北方人深愛的醬碟，還有符合個性化的怪味料碟，你學會了嗎?在下次吃火鍋的時候，不僅自己能嘗試不同口味的火鍋蘸料，也可以滿足來家裡做客的不同朋友的口味，火鍋蘸料是火鍋的靈魂，可千萬不能怠慢了。除了這四種調醬方式外，還有其他的方式，可以在平時多多挖掘，才能找到新的火鍋靈魂。在介紹了這麼多後，可千萬不要再問，如何調好吃的火鍋蘸料了喲。