兩種家常做法簡單美味又營養|錦鯉怎麼做好吃

錦鯉屬於鯉魚的一種，是我們日常餐桌上比較常見的一種魚類食物，其肉質鮮美可口，營養價值也頗為豐富，是家庭主婦比較青睞的家常菜。但是，大家都知道，做魚是很講究的，因為如果做不好就會破壞魚肉的質感，影響口感，而且不合適的做法也會使魚的營養流失。那麼，錦鯉怎麼做好吃？

一、錦鯉怎麼做好吃

1、糖醋鯉魚

（1）錦鯉一條，切八卦刀之後用鹽料酒胡椒粉醃製一小時!

（2）調製厚糊:之前說過的，麵粉和澱粉比例1:2，然後給醃製好的鯉魚掛糊!

（3）然後炸制，這一步最關鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身上，定好之後再把魚彎曲炸制!

（4）這是定好型之後的炸制!

（5）蒜切碎!

（6）最後一步是熬製糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，澱粉，水熬製起大泡澆到炸好的魚身上即可!

2、紅燒鯉魚

（1）備料。將魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。

（2）蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。

（3）煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。

（4）炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

（5）烹入1勺醋和白酒，加入足量水。倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。

（6）放入煎好的魚。再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。

（7）澱粉加水調成芡汁。倒入鍋內，轉中火。

（8）燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

（9）湯汁收至盛三分之一，停火。魚裝盤，撒細蔥絲。

（10）澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。

二、營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

食用功效

1、消水腫通乳汁：有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、明目：鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。

3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

4、中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

錦鯉怎麼做好吃？除了紅燒和糖醋，其實清蒸也不錯，當然這就要看個人口味了，紅燒和糖醋適合的是口味偏重的人群，而清蒸則適合清淡口味的人。在這裡，提醒大家錦鯉最好不要和鹹菜同吃，因為鹹菜中的亞硝酸鹽會和魚肉裡的蛋白質中的胺發生反應，產生致癌物質。