作為日常生活中的主要食材，對於豬可以說是物盡其用，全身上下，沒有一個地方是不可以吃的，各種以豬肉為食材的菜品，也是讓吃貨們大飽口福，其中的五花肉，更是以做出來之後肥而不膩的口感，深受廣大群眾喜愛，五花肉一般也是家常炒五花肉做的比較多，那麼五花肉要怎麼做才好吃呢？
一、家常炒五花肉
食材：五花肉3斤,生抽20g,老抽5g,鹽20g,白糖15g,蒜米5瓣,米酒20g
做法
1、將買回來的五花肉洗乾淨，切片備用。(如果宴請客人的話，就切大片一點，自家吃的，就隨意點)
2、往切好的五花肉里加入蒜瓣、生抽、老抽、鹽、白糖、米酒，然後攪拌均勻，醃製半個小時。
3、將醃製好的豬肉放在大鍋中爆炒，直至豬肉變色。然後加入一小碗水，蓋上鍋燜煮15分鐘。(保證豬肉徹底煮熟，並且更入味)
4、炒鍋中的水燜煮幹後，大火再次爆炒，直至有豬油析出為止。(因為用有醬油和白糖醃製，所以炒鍋會很容易炒焦，這時需要快速翻炒)這樣一碗香噴噴的五花肉就出鍋啦。
二、五花肉爆炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇，尖椒，五花肉，生薑，大蒜，生抽，鹽，郫縣紅油豆瓣醬
做法
1、大蒜切片，尖椒切圈圈。
2、五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片，但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意。
3、杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了，太厚了感覺不入味。
4、配菜中芹菜胡蘿蔔和青椒都是極好的!胡蘿蔔的超好吃!
5、油鍋放少許油乾煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會飛濺油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香。
6、利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇，煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的。
7、鍋裡少許油，爆香姜蒜辣椒 (可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了)。
8、倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。
9、去過四川後就愛上郫縣豆瓣醬了!完全是痴迷!炒什麼都想放!加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻，因為豆瓣醬比較鹹所以一定要翻炒均勻，不然有的地方會鹹了。
10、加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊!加鹽，生抽，(加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多)
11、杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦。
12、翻炒片刻裝盤出鍋。
三、小貼士
1、主要是五花肉爆炒杏鮑菇，配菜可以自己搭配，胡蘿蔔彩椒也不錯
2、不吃辣椒可以不放辣椒，純五花肉爆炒杏鮑菇就很鮮美
3、喜歡辣椒不吃辣可以放彩椒
4、不喜歡紅油豆瓣醬的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
5、豆瓣醬不要加太多會鹹的
6、杏鮑菇炒了縮水會變少，所以要是3人吃最好吃倆杏鮑菇
7、買回來的五花肉一定要清洗乾淨，並且徹底除毛，不然會影響口感
8、高血壓高血脂的朋友，少吃點五花肉
相對於豬身上的肥肉來說，很多人還是更喜歡瘦肉一點，因為肥肉油膩。但是如果只吃瘦肉又會感覺沒有滑嫩的口感，所以這個時候，吃五花肉就成了很多人更好的選著，五花肉也是作為家常炒菜的主要角色，做起來也不容易，怎樣做好家常炒五花肉，手藝還是要很到家的。
千里飄香谷
