秋葵的蝦仁做法及營養價值！

蝦的營養非常豐富，功效很多，吃蝦可以補充蛋白質等。秋葵口感爽滑，香味特別，可以清熱解毒、調經催乳等。秋葵炒蝦仁是一道非常營養的美味。你做過秋葵炒蝦仁嗎？你知道秋葵炒蝦仁應該怎麼做嗎？秋葵炒蝦仁又有什麼營養價值呢？一起來看看吧！

一、秋葵的蝦仁的做法

主料：秋葵200克，海白蝦400克

調料：薑汁酒20-30ML(廣東米酒+薑末)，鹽2克，澱粉1勺，白胡椒粉1/8小匙，橄欖油1大匙，薑末1勺

做法：

1. 碗中放入薑末，倒入20-30ML廣東米酒，浸泡30分鐘左右製成薑汁酒備用;

2. 蝦洗淨後去頭，剔除蝦線，包下蝦皮保留蝦肉，用刀把蝦肉背部片開，深及三分之二處不切斷蝦肉;

3. 蝦仁用清水沖洗乾淨後控幹水分，在蝦肉中加入2克鹽，抓拌至蝦肉產生黏性，然後加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉，澱粉抓拌均勻，最後放入橄欖油拌勻後醃製15分鐘左右;

4. 秋葵洗淨後去蒂改刀成段;

5. 鍋內放水，水中加一小勺鹽，水開後下入秋葵，焯燙約20秒左右撈出控幹水分;

6. 鍋內放少許橄欖油，下入薑末爆香後下入醃好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色後下入秋葵快速翻炒;

7.出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後加少許鹽調味後出鍋完成製作。

注意：

1.薑汁酒是粵菜中烹調海鮮類菜餚常用的一種調味酒，可以起到去腥，提香的作用，市場上有現成的薑汁酒銷售，也可以使用廣東米酒浸泡薑片製成薑汁酒

2.焯燙秋葵時間要短，大約15-20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中營養成分極高，注意保留

3.秋葵在製作時不要使用銅，鐵器烹飪和盛裝，因為秋葵自身含有的物質遇銅鐵器會快速氧化使其顏色變黑

4.秋葵性偏寒涼，在炒制時適當新增一些姜可以起到很好的效果

5.這是一道快炒菜，全程炒制時間不超過5分鐘，過長的炒制時間會造成秋葵的營養流失，蝦仁也會變得不嫩滑。

二、秋葵與蝦仁的營養價值

1.秋葵

咖啡黃葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

2.蝦仁

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

秋葵的蝦仁的做法非常簡單，這道菜餚非常美味而且富有營養。蝦肉的營養價值很高，富含蛋白質、鎂、鈣、磷，並且肉質非常鬆軟易消化。蝦能增強免疫力，調節身體，補腎壯陽。秋葵則是有蔬菜之王稱號的一種蔬菜，營養價值自是不用說。不過秋葵性偏寒，不要貪多或者在炒的時候加點姜。