萵苣苦的有什麼樣的營養價值

你吃過萵苣嗎？很多人喜歡吃，青青翠翠的讓人胃口大開。很多人還說萵苣有很多功效。當然民間的說法不一，但是神奇的功效是有的，萵苣苦的有什麼樣的營養價值？有什麼功效呢？萵苣到底有什麼樣的功效呢？那麼今天酒來了解一下萵苣的價值、萵苣的功效有哪些，一起來看看吧！

一、萵苣苦的有什麼樣的營養價值

因為萵苣葉叫苦麥菜，最初在希臘是藥用植物，中國古代也是食療食物，有利溼去黃作用，用於小便不利，胃熱，胰腺炎，結腸炎，黃疸，，現在食用的萵苣已經馴化擇種，藥用功效大減，已失去了野生萵苣(萵苣)的功能

苦味食物中有促進食慾、健脾開胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益於提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。

而中醫認為萵苣味甘、性涼、苦，入腸、胃經，具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

西方醫學認為，萵苣含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

因此萵苣具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

二、營養價值(好處)

1、提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、調節人體內鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

苦菊苣是用菊苣作母本，苦苣做父本雜交選育而成的一個高營養不生蟲的天然無公害蔬菜新品種，也是目前一個難得的綠色葉類蔬菜新品種。它的推廣給人們健康帶來更大好處。

三、其主要特點是什麼

1、外形美觀。葉片層層重疊，無汙點，葉柄嫩白，整株好似一朵盛開的大菊花。

2、營養成份高。據農業部農產品監督檢測中心檢驗，它含有17種人們必需的氨基酸(1.98%)，維生素，豐富的蛋白蛋(2.26%)及微量元素，尤其含有延年益壽的硒元素(17微克/100克)，益智元素鋅(2.38毫克/100克)和豐富的VB2(12.1微克/100克)，常食有美容、提高智力、延年益壽等功效。它的營養成份是生菜和一般蔬菜的5-10倍。

3、不生病蟲。經連續幾年對比試驗，無論在什麼環境，什麼季節種植都不會生蟲，不需噴農藥。一旦被消費者認識，將是一種真正的無公害放心菜，身價將會倍增。

4、口感好。苦菊苣嫩脆多汁而味不淡，柔韌可口而無粗纖維。它有跟啤酒相似的微苦感覺，後味又覺得甘甜。因此它非常適宜與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，食後特別爽口，讓人回味。

5、高產高效。它無病蟲，耐低溫(-20℃凍不壞)，一般畝產3000公斤左右，按市價1.5-2元/公斤計，畝收入可觀。

6、供菜時間長。全年均可供應，但以十月至來年四月中旬的品質最佳。一般七月育苗、八月移栽，十月至春節前後上市。九月育苗，十一月移栽，來年初春至四月上旬，若育小苗可全年上市。

萵苣苦的有什麼樣的營養價值已經介紹給大家了，是不是特別簡單，而且這樣炒出來的菜也是很美味的。當然，在切萵苣的時候一定要記得先把外表那層皮給脫了，只吃裡面的果肉，萵苣的營養價值很高，家裡可以常備這個菜，給家裡人炒菜，那麼今天分享就到這裡了。