扇貝邊的營養價值和做法大全

扇貝，想必大家都知道，市場上有各式各樣的扇貝出售，而且都是點後人們喜歡的海鮮佳品，涼拌、爆炒、煮湯都是很鮮美的選擇。扇貝其實就是扇貝中的一部分，也有人叫做扇貝群邊，而且味道很鮮美，時常有人將它取出，單獨食用。那扇貝邊怎麼做好吃，有什麼營養價值呢？

一、扇貝邊的營養價值

試驗研究表明扇貝裙邊中的糖胺聚糖具有抗單純皰疹病毒Ⅰ型作用;扇貝裙邊提取物具有很強的抗動脈粥樣硬化作用;目前的動物試驗已經表明扇貝裙邊不會升高血脂，有望成為降血脂的保健食品;扇貝裙邊中的膠原蛋白酶清除超氧陰離子能力很強。扇貝裙邊有很大發展潛力。

二、扇貝邊的做法大全

涼拌扇貝裙邊

功效：具有改善食慾，美容養顏和增強免疫力的作用。

食材：扇貝裙邊200克;胡蘿蔔適量;香菜1棵;青椒半個;花椒10粒;幹辣椒1個;鹽、植物油、味精、糖和芥末醬均適量

做法步驟：

1、胡蘿蔔切絲、青椒切絲。香菜切段備用，扇貝裙邊清洗乾淨;

2、先燒開水把胡蘿蔔和扇貝裙邊分別焯一遍過涼水撈出瀝乾;

3、將裙邊、胡蘿蔔絲、青椒絲、香菜放入盆中，加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻;

4、鍋內倒油，油熱後加入花椒和幹辣椒。炸好後一起倒進食材中，拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。

辣炒扇貝裙邊

材料：裙邊扇貝，青椒，紅椒，洋蔥，姜，蒜，料酒，泡椒，郫縣豆瓣，鹽，白糖，胡椒粉

做法：

1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。

2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出。

3、熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。

4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

爆炒扇貝裙邊

用料：扇貝裙邊、紅蘿蔔絲、小香芹菜、大蒜、生薑、大蒜、辣椒、香蔥、生抽、雞精、白砂糖、黑胡椒

做法：

1、清洗後的扇貝裙邊控幹水分備用。爆炒扇貝裙邊(乾貝邊)的做法

2、鍋燒熱冒煙後，加入生薑、大蒜、辣椒、香蔥炒香，加入紅蘿蔔絲、小香芹菜爆炒，直接將控幹扇貝裙邊放入其中。

3、最後加入香蔥、生抽、雞精、白砂糖、黑胡椒，起鍋前倒入小麻油。

4、這個菜很下飯，而且味道非常不錯。

小貼士：

1、海產品有沙粒是很正常的，尤其是貝類的裙邊清洗的時候一定要放到大的容器裡順時針攪拌，這樣沙粒才會下沉不止於影響菜餚的口感。

2、烹調的時候一定要多放點油，出鍋前放點香油

扇貝邊的營養價值就是體現在它有著較為豐富的膠原蛋白，以及還有降血脂的功效，所以很適合高血脂的人食用。扇貝邊的做法也很多，除了我們上文所提到，扇貝邊還是經常被人們製成粉末狀食用，有一定的藥用價值。所以扇貝不僅美味可口，有時還是一位良藥哦。