做法大全！|草魚的營養價值及功效

草魚是人們常吃的一種魚，對草魚我們並不陌生，草魚可以清蒸、紅燒、烤魚，是一道美味營養的家常菜餚，去普通的餐飲店都可以吃到好吃的草魚。那麼，關於草魚的營養價值和功效，你都瞭解嗎？多吃草魚對身體有什麼好處呢？作為魚類常伴隨生活菜餚的我們，有必要了解一下草魚的飲食功效哦！

一、草魚的營養價值及功效

草魚又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

1.營養價值

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

（1）草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

（2）草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

（3）對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

2.食用功效

（1）含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。

（2）含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

（3）對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

二、草魚的適用及禁忌人群

尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

經期女性不宜多吃。

三、草魚的做法

家常紅燒魚塊

食材：草魚一條、青椒兩隻、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量

做法：

1.魚切塊用生抽、料酒、姜醃製20分鐘;

2.熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽;

3.下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭;

4.放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身;

5.蓋上鍋蓋中火10分鐘，當水只有三分之二時下入青椒斷生;

6.下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋。

家常水煮魚

食材：草魚1000g、豆芽100g、乾紅辣椒2個、生薑一塊、料酒適量、青菜適量、水煮魚調料一包、蔥段適量

做法：

1.魚洗淨去除腹內黑膜、去魚線， 從尾部下刀，片下魚肉;

2.去除腹部刺，魚肉片薄片， 魚骨斬開;

3.肉片用醃魚料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，鋪到盆底;

4.油炒香油料和蔥姜，加水，放入魚骨，燒開;

5.撈出魚骨鋪在菜上，燒開後下魚片，一兩分鐘後出鍋;

6.盆上放幹辣椒和花椒麻椒，另起鍋，燒油至起煙，澆在盆上，即可出鍋。

美味香酥炸魚塊

食材：草魚800克、蔥薑蒜適量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、澱粉30克.麵粉100克、水適量、鹽適量、食用油適量

做法：

1.魚洗淨，切小塊。加入姜蔥蒜、澱粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽醃製;

2.加入所有調料後抓勻，讓它醃十五分鐘左右;

3.起油鍋，調麵粉糊，在麵粉里加入適量的清水，少量的鹽，鹽一定要少，淡淡的有味道就可以了，調勻。用筷子夾起醃好的魚塊掛上麵粉糊馬上放入油鍋中。

4.中小火炸制，可以用筷子輕輕撥動魚塊。

5.觀察魚塊的顏色，魚塊熟的差不多就可以先撈出了。撈出放涼，再熱油鍋，將魚塊放入復炸一次，待魚塊變成金黃就出鍋了。

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1包、蔥姜適量

做法：

1.魚去骨切片，加鹽、料酒醃製，酸菜切碎，魚骨洗淨瀝乾備用;

2.鍋熱，加油，入蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬炒香，加入酸菜;

3.加入魚骨繼續炒;

4.魚骨變色後，加入涼水，煮開，小火煮十分鐘，把酸菜的味道都煮出來;

5.散入醃製好的魚片;

6.魚肉變色後，撒上香菜即可。

魚丸魚頭豆腐湯

食材：草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白胡椒適量

做法：

1.草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝乾燒湯。先來做魚丸部分;

2.魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清;

3.用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀;

4.把蛋清，魚肉泥，蔥薑末，一勺料酒，一勺鹽，兩勺澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減;

5.攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，準備清水一碗;

6.水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋;

7.魚丸變色定型後，撈出放涼水裡;

8.做好的魚丸瀝乾，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭;

9.熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鐘，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鐘依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個幹辣椒，盛盤再加鹽和白胡椒;

10.撒點香菜，濃郁的鮮魚湯，即可出鍋。

水煮活魚

食材：草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥

做法：

1.活草魚剖乾淨，洗淨;

2.朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗淨;

3.煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟;

4.煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠;

5.放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鐘，即可出鍋。

草魚的營養成分很多，除了補充身體所需的必備的物質，尤其是草魚還具有美容養顏、抗衰老、開胃滋補的作用哦，對心血管病人和瘦弱人群也宜吃哦。草魚的營養價值及功效，你還不知道吧草魚居然有著這些好處，下次去市場挑選魚肉的時候可以試著挑選幾條草魚回家烹飪哦。