用什麼點豆腐好

豆腐是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於用什麼點豆腐好，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

用什麼點豆腐好

一、用什麼點豆腐好

用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。

用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。

南方多喜歡用石膏點豆腐，俗稱南豆腐；北方喜歡用鹽滷點豆腐，俗稱北豆腐。

二、豆腐食用方法

皮蛋豆腐

材料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油

做法：

1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；

3、吃時攪拌。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

做法：

1、鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2、炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋。

3、適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

4、烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態。（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）

5、大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可。

麻辣豆腐

材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許

做法：

1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末

3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉

4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵

肉末豆腐

材料：內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙，海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

做法：

1、鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

2、放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3、加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

4、加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

5、至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

6、內脂豆腐切成整齊的薄片。

7、將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

8、鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9、用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

10、再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於用什麼點豆腐好，有了大概得了解了吧。其實，用石膏點豆腐是最好的呢。豆腐還可以做成皮蛋豆腐，鯽魚豆腐湯，麻辣豆腐，肉末豆腐等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法簡單。