用什麼點豆腐腦最好

豆腐腦大家都吃過，那麼，大家知道用什麼點豆腐腦最好呢，可以看看文章介紹的方式和方法，喜歡吃豆腐腦的人可以自己嘗試做這款美食來吃，這款美食的口感和營養都是不錯的，所以多吃豆腐腦也可以改善我們的身體狀況喲。

用什麼點豆腐腦最好

1、滷水

又叫鹽滷，主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。 鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃粘膜產生強烈腐蝕作用，導致噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至死亡。在農村常有人用它自殺。一旦誤服，迅速飲用蛋清，豆漿，牛奶等富含蛋白質的東東，並送醫院進行進一步治療。

2、石膏

是一種礦石含水硫酸鈣。分佈很廣，全國都有。用於中藥有清熱瀉火，除煩止渴的作用。主要是清肺胃熱，病邪在氣分的壯熱，煩渴，脈洪大等實熱亢盛之證。用量15至 60克。湯劑時打碎先煎。石膏生用為清肺胃火熱藥，能清火，止渴，除煩，退熱;煅用名熟石膏或煅石膏，清熱作用大減，有收斂作用。

3、酸漿

所謂酸漿，就是製作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水;溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿。利用其含的乳酸來製作豆腐，是部分地域人的至愛，規避了化學物品的汙染，口感也很好，及減少了豆腐本身的寒涼性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的營養價值，所以又稱為綠色食品，可以說是無風險食品。

酸漿一般把事前一天的漿水酸化後，第二天使用，迴圈往復，酸值過度就不能用了，時間稍長就會產生雜菌，而產生異味(老百姓稱為窩臭味)，製出的豆腐就沒人買了，因為行家一看錶相就知道是怎麼回事了。較內酯豆腐含水量少，適合於各種烹調方法，是不可多得的食材。

4、葡萄糖酸內酯

俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增劑。傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學下已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜後酸。約於153℃分解.易溶於水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶於乙醇,不溶於乙醚. 用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨鬆劑的原料。加於牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加於牙膏中有助於清除牙垢。

我們學會了用什麼點豆腐腦最好以後，相信大家可以嘗試一下這些方式，這篇文章對於喜歡吃豆腐腦的人來說是非常有幫助的一篇文章，文章介紹了四種做豆腐腦的原材料，大家可以按照文章介紹的方式自己做一份豆腐腦來嘗試一下。