竹筍這樣做才是真正的美味

說起竹筍，身為中國人，幾乎沒有人會說不知道，沒有吃過吧。竹筍一年四季都會有，冬天的時候交冬筍，春天的時候叫春筍。竹筍的種類也非常多，大大小小各不相同。但有一點是共同的，那就是竹筍都是非常美味的食材，只要簡單的處理一下，竹筍就可以被製成味道鮮美的佳餚。

一、竹筍的介紹

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竹筍為多年生常綠草本植物，原產於中國，盛產於熱帶，亞熱帶和溫帶地區，作為蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍更是含有蛋白質、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等多種營養物質，具有超高的醫用價值，可清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等，又因為低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便祕、預防大腸癌，更是肥胖者減肥的佳品。

二、竹筍的功效和作用

1、降三高竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。

2、開胃健脾竹筍中含有一種白色的含氮物質，使食品具有獨有的清香，既能增強食慾、促進消化，又能治療消化不良、脘痞納呆等病症。

3、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，用於治療便祕，預防腸癌。

4、增強機體免疫力竹筍中富含豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、竹筍這樣做才是真正的美味

1、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。

4、新鮮竹筍應該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

四、如何選擇竹筍

竹筍的肉質潔白如玉，並且顏色略帶偏黃的竹筍會比較好，還有就是看竹筍的根部，根部有“痣”紅色的更為鮮嫩，然後是看竹筍結夠不夠靠近，越近的越嫩吃起來就好越脆。

看了上面這麼多關於竹筍的介紹，相信大家一定有一種大開眼界的感覺吧。沒錯，其實竹筍的種類真的是很多的，遠遠不是我們常見的毛竹之類的。但是，不管它有幾種，我們只要關心竹筍好吃不好吃就行了。幸運的是，竹筍大多數情況下都是人間美味哦。