控制好量就可以|杏仁苦能吃嗎

杏仁苦和苦杏仁是有區別的。杏仁苦，是杏仁的口感發生了變化導致的；而苦杏仁則是杏仁的一種，通常是產於北方，又叫北杏仁，性偏寒涼，本身就是甘苦的味道，故叫為苦杏仁。那麼，杏仁苦，是黴變了，質變了嗎？到底能不能吃呢？會不會對身體有害呀？問題都來了。

一、杏仁苦能吃嗎，控制好量就可以的

杏仁是有一定毒性的，用的數量比較小不用擔心，如果現在還沒有劇烈的反應的話證明是沒有中毒的。苦杏仁確實有毒，但是要看服用的人群了，不是每個人都會出現很嚴重的後果。主要是對孕婦和特殊人群影像很大。

二、苦杏仁有毒嗎

苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地，這也是杏樹保護種子的重要手段。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。

三、杏仁是苦的怎樣才能吃

1.怎樣去除杏仁的苦味

(1)必須用清水浸泡3天才能去除苦味，苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味，苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。

(2)杏仁如果苦，最好是泡泡再吃，如果吃得太多的苦杏兒，毒素積累到肝臟中不利於排除對身體還是非常有害的，建議吃杏兒仁的時候一定要挑選好。

2.苦杏仁怎麼吃沒毒

吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁時需要注意預防中毒。 把晾乾的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。

四、苦杏仁和甜杏仁的區別

苦杏仁：味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱 甜杏仁：味淡甘，大而扁，基部略對稱。 苦杏仁含有毒素，食用未經處理的數粒苦杏仁便有中毒的風險，嚴重時可致死。醫學專家提醒，在購買杏仁時應注意區分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。

五、如何預防杏仁中毒

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

杏仁的相剋的食物：杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

以上全方位地介紹了關於杏仁苦和苦杏仁的知識，看完了，就不用擔心受怕了吧！按照以上指南食用，是不會中毒的，還能起到滋補身體的作用，主要是對於肺部的滋養，能有效地預防和修復呼吸道的相關疾病。還等什麼？行動起來吧！杏仁苦能吃嗎，控制好量就可以！