蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸

包子，我們中國傳統的食物，現在多被大家當作早餐，皮薄餡多，不管是哪種味道都很鮮美，可以稱得上是上等佳品，包子好吃，製作方法卻是個技術活，蒸包子更是不易，今天就讓我們來探討一下蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸。

蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸

1.蒸包子冷水蒸

第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，開火等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。

2.蒸包子的最佳時間

一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

3.蒸包子的技巧

鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。

對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。

蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。

隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間。

水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。

4.蒸包子做法

第一步，先和麵。

酵母：有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。

 水量要注意。和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰。

 第二步，發麵一次發酵。揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。

 第三步，整形。發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。

蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸，大家都瞭解了吧，蒸包子的第一鍋是要用冷水蒸的，要想蒸出來的包子好吃又美味，還要掌握好它的火侯和時間，記得千萬不可以超時，蒸過了包子就會塌陷，影響美觀和口感，這些技巧大家掌握了，就可以製出美味的包子了。