梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸

冷水。梭子蟹冷水下鍋蒸，蒸出來的梭子蟹不僅口感好，而且還能避免出現螃蟹掉腿的現象。蒸梭子時，將梭子蟹清洗乾淨，冷水下鍋，蒸至蟹殼完全變紅即可。蒸梭子蟹的時候，可以在梭子蟹表面鋪上生薑片、大蔥段，有去腥提香的效果。蒸熟的梭子蟹可以直接吃，也可以蘸著醬汁一起吃。