在家怎麼做番茄醬

平時我們吃的番茄醬都是從外面超市買的，但是買的番茄醬使用日期很難以新鮮，而且外面買的番茄醬有很多的新增劑，經常食用可能對我們身體很不好，今天我們就來學習一下怎麼在自己家裡親手製作番茄醬吧，番茄醬是怎麼做出來的呢，讓我們看看。

在家怎麼做番茄醬

一、準備

1.設定裝配線處理。準備醬汁的西紅柿是今天下午專案中最耗時的部分，但如果你在開始之前讓自己井井有條，那麼工作將會很快進行。將所有西紅柿放在平底鍋上，將一大鍋水煮沸，然後在附近放置冰浴和堆肥碗，以便去皮。

2.濃稠或醬油?為了節省一些工作，我建議在烹飪之前在食物處理器或攪拌機中切碎西紅柿。一些豆類會產生厚厚的醬汁，加長時間會使醬汁變得非常光滑。相反，如果你喜歡一個非常厚實的醬汁，完全跳過這一步，讓西紅柿在煨時自然分解。您也可以手工切碎西紅柿，在食品磨中執行，或者在烹飪後用棍棒攪拌器將它們搗碎。

3.煮醬多久了?我給出了30分鐘到90分鐘(1 1/2小時)的烹飪範圍。更短的烹飪時間將產生更薄的醬汁和更新鮮的番茄味道， 更長的烹飪時間會使醬汁變稠並賦予其烹飪風味。觀察你的醬汁，當它達到你喜歡的稠度和味道時，停止烹飪。

配料：

5-10個成熟的西紅柿

1杯鮮榨檸檬汁

2 茶匙鹽

番茄醬製作方法：

1.煮一壺水，準備冰浴。將高大的6夸脫或更大的荷蘭烤箱或湯水加熱至沸騰。在冰箱和水中放一個大碗，然後放在爐子旁邊。準備西紅柿去燙漂。從番茄中取出莖，在每個水果的底部切一個淺的“X”。

2.把西紅柿焯一下去剝皮。分批工作，將幾個西紅柿放入沸水中。煮，直到你看到面板開始皺紋和分裂，45至60秒。使用開槽勺將番茄提起並放入冰水中。繼續吃剩下的西紅柿，將冷卻後的西紅柿從冰水中轉移到另一個大碗中冷卻。從鍋中倒入漂白的水(不需要乾燥)。去皮西紅柿。完成燙漂後，用手或削皮刀從西紅柿上剝去皮。丟棄用來煮西紅柿的水。

3.粗糙地切碎西紅柿。分批工作，將西紅柿放入配有刀片附件的食品加工機中。脈衝幾次以獲得較厚的醬汁，或加工至平滑的醬汁。或者，用手切西紅柿。為了更順暢的醬汁，通過食品廠加工。對於一個非常厚實的醬汁，完全跳過這一步，讓西紅柿在烹飪時分解成大塊。將每批產品轉移到預留的荷蘭烤箱或湯鍋中。

4.煨西紅柿。將番茄醬用中火煮沸。繼續煨，偶爾攪拌，直到醬汁達到你喜歡的味道和稠度，30到90分鐘。攪拌檸檬汁和鹽。攪拌至少1/4杯檸檬汁或醋和鹽。需要1/4杯才能確保罐頭的酸度安全。根據需要品嚐並加入更多檸檬汁或醋。

5.保留選項1：冷凍讓醬汁冷卻，然後將其轉移到冷凍容器或冷凍袋中。在開始冷凍燒烤或異味之前，醬汁可以保持冷凍至少3個月。

6.保留選項2：罐頭將辣醬轉移到滅菌罐頭罐中。頂部裝有新的無菌蓋子，並擰緊環直到手指緊固。在一鍋開水中加工30分鐘。在櫃檯上完全冷卻 - 如果任何蓋子沒有完全密封(蓋子將翻轉並形成真空密封)，冷藏醬汁並在一週內使用或冷凍最多3個月。罐裝番茄醬可以儲存在食品室中至少1年。

在學習了上面的文字之後大家應該知道怎麼做番茄醬了吧，自己在家做的番茄醬永遠不用擔心衛生問題，也不會放各種新增劑，可以放心的食用，經常吃番茄還有助於我們的身體健康，能夠為我們身體攝入所需要的營養物質，我們一起來做一下吧。