大家知道嘌呤是什麼嗎，可能大部分人知道嘌呤也就是和小編一樣是因為在化學課上知道嘌呤這種物質吧，嘌呤就是一種和蛋白質關係比較密切的物質，他也是身體中所需要的一種營養物質，但是也是不能攝入的過多，今天就給大家介紹含量多的食物。
一、嘌呤食物分類
1、第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛風和高尿酸血癥的患者應當完全避免這些食物。它們包括各種動物內臟(肝、腎、腦、脾等);部分水產品(沙丁魚、鳳尾魚、小蝦等);濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯等。
2、第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之間，患者應當嚴格限量，在急性發作期不能食用。包括各種畜肉(豬、牛、羊等);禽肉(雞、鴨等);部分魚類(鱸魚、鯉魚、鯽魚等);甲殼類(牡蠣肉、貝肉、螃蟹等)，還有幹豆類(黃豆、黑豆、綠豆等)。
3、第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之間。包括深綠色嫩莖葉蔬菜(菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖)，花類蔬菜(白色菜花等)，嫩豆類蔬菜(毛豆、嫩豌豆等)，部分水產類(三文魚、金槍魚等)。
4、第四等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，幾乎無需顧忌其嘌呤含量。包括奶類(牛奶等)，蛋類(雞蛋等)，淺色葉菜(大白菜等)，根莖類蔬菜(土豆等)，茄果類蔬菜(番茄等)，瓜類蔬菜(冬瓜等)，各種水果，各種糧食(大米等)。
需要說明的是，很少有人吃幹豆子，都是用水煮甚至加水打漿後再吃。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級。
二、含嘌呤高的食物
含嘌呤較高的食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚乾、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海蔘、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、乾貝、蠔、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類等。其中含嘌呤高的蔬菜有豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇等。
1、內臟如腦,肝,腎,心,肚.和顏色深的肉類,西式濃肉湯,牛素,雞精等.
2、海產類;沙甸魚,倉魚,鯡魚(Herring),牙帶魚,多春魚,帶子,海蔘,瑤柱,蠔,青口,司鯰,蝦米,小魚乾,魚皮,魚卵等.鵝肉,野生動物等.
3、硬殼果 如花生腰果之類全麥製品,乳酸飲品,酵母菌,酒(過量)
4、植物幼芽部分 一般含中度成份,不可多食,菜花類,豆苗,筍類,豆類.
看了上面文章裡的介紹，大家可能還是對於嘌呤這個物質的瞭解不是特別的充分吧，但是基本上知道了含嘌呤的食物的等級可以分為四類，上面同時也給大家介紹了含嘌呤高的食物都有哪些，基本上可以根據自己平日裡的飲食習慣有了最近本瞭解。
千里飄香谷
