這些方法一看就會|大拌菜的酸甜汁怎麼調

大拌菜是我們生活中常見的一種素菜美食了，吃起來非常的清爽可口，而且特別適合減肥的人群食用，所以才會受到那麼多人的喜愛哦，那麼，美味的大拌菜裡面的酸甜汁是什麼調製的呢？接下來小編就要給大家介紹下大拌菜的酸甜汁是如何調製的。

一、大拌菜的酸甜汁怎麼調

1、準備食材：老醋3勺，白糖一勺，薑末約1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油適量，不放鹽。

2、將上述各料放在一起，加少許涼白開調勻即成，或者可以用適量花椒大料水代替涼白開。

3、老醋可以用香醋或者涼拌醋代替，但香醋和涼拌醋的酸度稍低些，代替老醋時要稍微多用一些。

二、酸甜汁的搭配方法

1、除了蜂蜜和陳醋外，我們還可以使用最原始的白砂糖代替蜂蜜，另外還有各種水果的特有甜味也是可以代替的。

2、酸就更容易一些了，醋除了陳醋還有蘋果醋米醋以及其它的酸味食物例如檸檬汁或者檸檬、山楂、菠蘿、番茄自帶的甜酸味兒以及它的產物番茄醬(並非番茄沙司)、還有菠蘿甜辣醬。

3、鑑於是酸甜汁而不是糖醋汁，我們就需要使用酸味大於甜味的配比，但依據字面意思並非使用了糖醋兩種調味料。

4、因此若是拌此類酸甜大拌菜最好使用的是圖片中的酸辣醬還有最好酸味用蘋果醋或者是檸檬汁來代替。

5、小編用的醋因為酸度不大所以還是可以代替的，正常情況下應使用水果的本身味道去醃拌讓菜充滿了酸甜味道。

三、大拌菜的做法

1、準備食材：萬能冷盤汁，生抽40ml，蘋果醋40ml，白糖30克，清水40ml，香菜1根，香蔥1根，香葉1片，圓生菜，苦菊，紫甘藍，黃瓜，甜玉米，油炸花生米。

2、白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

3、甜玉米煮熟放置一旁備用。

4、生菜洗淨掰成小塊。苦菊洗淨去根。紫甘藍洗淨掰成小塊。

5、聖女果洗淨切開。

6、將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。

以上就是小編給大家帶來的關於大拌菜的酸甜汁怎麼調的方法和步驟了，你們是不是已經學會了呢，小編並沒有騙你們吧，很簡單的哦。而且大拌菜是非常適合夏天食用的呢，爽口又解渴，同時我們也可以根據自己喜歡的蔬菜或者口味來調整哦。