你都知道哪些|豬腰子的做法

在我們日常飲食中，有很多人喜歡吃動物內臟，其實動物內臟富含的營養物質更豐富，今天我們就來述說豬腰子，其實豬腰子就是豬的腎臟，民間有句老話說吃什麼補什麼，那麼豬腰子的功效與作用是什麼呢？豬腰子的家常做法你知道嗎？接下來我們就一起來了解一下吧。

豬腰子的做法，你都知道哪些

一、豬腰子的介紹

豬腰子，味甘、鹹，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，"方藥所用，借其引導而已。"(李時珍)可作為食療輔助之品。

如治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

二、豬腰子的做法

1、蔥香腰花

準備的原料。豬腰蔥中間剖開，剔掉上面白色的筋膜，用清水加點醋浸泡半小時。在豬腰上切上十字刀，再切小塊。水燒開加點料酒，再下入豬腰焯燙十幾秒撈出。洗淨待用。熱鍋涼油，煸炒薑末。加入甜麵醬，老抽，生抽，料酒炒勻。加入腰花，鹽，糖炒勻。大火燒1分鐘豬腰盛出。蔥，蒜切碎。鋪在燒好的腰花上。再淋上熱油就可以。

2、麻辣水煮腰花

豬腰三個,從中間破開，剃盡腰臊，否則臊味很重。先在豬腰上打一字花刀，不要斷開，然後再九十度方向，打成十字花刀，三刀處斷開。初學者，可在豬腰的兩邊放上兩根竹籤，可保證豬腰部不被切斷，然後再把豬腰切斷並放入碗中。

加入適量的鹽，用手抓均勻後醃製五分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入腰花的碗中，加入適量的生粉，用手抓均，最後淋入少量的色拉油抓均，避免下鍋時粘連。萵筍一根，切去老蔸，切成合適長短的段，削去萵筍皮，先切片，再切成均勻的萵筍絲，放入碗中備用。

鍋燒熱去油，下入適量的蒜蓉和薑末，小火炒香，再下入適量的辣椒粉和花椒，同時下入一勺高湯(水)，轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮幹後，炒出辣椒和花椒的香味後加入兩勺紅油豆瓣醬，和辣椒、花椒一起炒香。炒香後加入適量的高湯、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮二十分鐘。

二十分鐘後，撈出所有的雜質，下入萵筍絲煮熟後撈出，裝入碗中。轉小火，下入腰花，並加入適量的雞精，炒勺輕推，將腰花泡熟後，撈出裝入碗中。再將湯澆在腰花上面，最後放少許、薑末、花椒、蔥段和辣椒節於腰花上，潑上一勺滾油、美味既成。

以上就是關於豬腰子的做法與介紹了。看了上面的內容，是不是覺得非常有食慾呢？豬腰子不僅好吃做法多，還富含有很多營養物質哦，它所含的蛋白質和鈣還有維生素都特別豐富呢，但是豬腰子不是所有人都適合吃的，如果你是膽固醇偏高者，最好還是不好食用哦。