“媽媽，今天晚上我們吃什麼啊?”“你個傻丫頭，今天是大年夜，我們當然吃餛飩哪!”不知道你們的記憶中是否存在這樣的畫面，窗外是白雪皚皚，耳畔是此起彼伏的鞭炮聲，廚房裡是媽媽忙碌的背影，而你和一家人圍坐在桌子旁，一人一碗餛飩，熱騰騰的，香噴噴的。吃了這麼久的餛飩，你又可知大年夜吃餛飩的寓意?
一、大年夜吃餛飩的寓意
大年夜吃混沌的寓意是取其混沌初開之意.傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方.再則取“餛飩”與“渾囤”的諧意,意思是糧食滿囤,五穀豐登。說了這麼多，是不是勾起你無限的食慾，那麼小生就告訴你如何包餛飩，如何做餛飩，讓你自己可以足不出戶就吃上自己包的餛飩。
二、餛飩的三種包法
第一種：北方元寶餛飩包法，準備原料，取麵皮和肉餡適量，用勺子取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。然後按照捲筒的方式將肉餡卷兩圈。
第二種：四川抄手包法，取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。然後將兩個角對摺，將三角形的兩側邊緣按壓緊實，並將三角形兩底角對摺即可完成。
第三種：港式雲吞包法，取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。然後將肉餡周圍的餛飩皮向中心攏，並用手指按壓緊實就可以了。
三、三種餛飩介紹
1、廣東雲吞
雲吞的湯是大有講究的，通常用雞湯或者肉骨湯熬製。李強老師的這一碗廣東飛天雲吞的湯底用豬骨、香菇、烤蝦殼熬製，肉骨頭湯吊得清清爽爽，看不出一點兒肉渣屑，蝦殼中含有豐富的鈣、磷、鉀礦物元素，會讓湯底熬得更加香濃清美。鮮湯薄皮，波光粼粼，包入的鮮蝦粒讓口感更加彈牙，帶一絲脆甜，麵皮連著湯下肚，鮮得眉毛都能掉下來。
2、四川紅油抄手
可以是清湯也可以是紅油，任君選擇，但是紅油總歸是更有味兒帶勁的。一碗鮮紅的四川抄手端上桌，熱氣騰騰的，撒上一點醋，麻辣鮮香的味道讓人禁不住吞口水。油亮的湯頭上，辣椒油似乎能映照出藍天的顏色，細碎的綠蔥花點綴，圓嘟嘟的抄手躺在中間。舀起一個“呼呼”吹兩口氣送入嘴裡，輕輕用牙關咬開，香軟順滑，燙得舌尖一顫，伴著滑膩的紅油咕嚕就下肚了。
3、福建小餛飩
福建的千里香小餛飩早已是聲名遠播，這得益於遍佈大江南北的沙縣小吃。千里香小餛飩有趣在其小，一隻筷子蘸下肉糜，粘起一張餛飩皮，另一手就手一捏即成。一碗湯清澈見底，小餛飩在碗裡就如一條條小金魚，散開的尾巴都在動，真捨不得吃它們。
其實，大年夜吃混沌的寓意與吃餃子、吃湯圓的意義都一樣，都是希望新的一年幸福美滿。"爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇，千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”過年是中國人最大的節日，在這天人們告別過去迎接未來，無論大年夜裡的碗裡盛的是什麼美食，那都是家人滿滿的祝願。
千里飄香谷
