炸雞翅的做法你知道多好

說起炸雞翅，肯定很多小夥伴們都會聯想到肯德基麥當勞。外脆裡嫩超好吃的炸雞翅，深受著人們的喜愛。其實不管是追劇、看比賽還是出門逛小吃都是日常必備的美食啦!雖說可能大家都知道炸雞翅，但是對做法卻充滿著好奇疑惑，那今天就讓我們看看炸雞翅的做法吧!

炸雞翅的做法你知道多好

一、介紹

炸雞翅，為一道菜。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過醃漬、調麵糊、沾粉、炸制等工序製作而成。炸雞翅可以採用全翅，也可以根據個人喜好採用區域性。

二、炸雞翅的做法

主料：雞翅

調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒

1、將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右;

2、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;

3、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

三、製作祕決

1、醃漬

炸雞翅雞翅主要的調味就在醃漬的步驟，所以醃的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，醃雞翅的醃料通常會使用味道濃郁的材料，雖然專案很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在醃汁裡，在醃料份量較少的情況下，要醃到均勻且入味就相對不那麼容易了。在醃漬的過程中要掌握的訣竅就是醃料要先調勻，讓醃料中每一種成分的味道都均勻了之後，再將雞翅放入，之後要儘量將醃料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關係，醃的中途還可再重複塗抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。

2、調麵糊

炸雞翅麵糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與麵糊調的均不均勻有很大的關係，麵糊要調得均勻細緻，外皮才能薄脆，若是麵糊還帶有面粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調麵糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。

3、沾粉

除了麵糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾麵粉、麵包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太鬆散就容易在油炸時剝落，炸完之後不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。

4、炸制

炸雞翅到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。

四、烹飪技巧

1、拌勻調料後的雞翅須醃製30分鐘以上，這樣才可以更入味。

2、炸的時候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黃即可撈起。

3、 裹粉一定要均勻緊實，以免炸制的過程中麵皮脫落;

4、炸制時用小火慢炸，至金黃色即可撈出，以免炸糊;

5、醃製雞翅的時候可以根據個人口味增減調料。

6、穿上竹籤後，讓雞翅在盤的上方架空，這樣不但收集雞皮浸出來的油，而且也防止油反滲入雞翅，影響口感。

以上就是為大家介紹的好吃又美味的炸雞翅的做法，雖說味道不一定比外面好，但是可別忘了自己做的東西遠比外面的健康。隨著人們的生活水平的不斷提高，對於美食方面的研究也不斷在提升，吃貨們心動了嗎?趕快行動起來製作出美味的炸雞翅吧!