美食和手機、電腦一樣，都非常讓人沉迷，但美食還是不一樣，它能讓人心情變好，還能補充身體所需的營養，營養不僅能讓人們身體得到發育，心理也能逐漸地得到成長，成長是每個人必不可少的一步，所以補充一下會對我們有很大的好處！那我們今天要了解豆是蔬菜嗎？來看看！
一、豆是蔬菜嗎
是蔬菜。都有很多種。各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆、蠶豆(吳語)等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區稱“小寒豆”，它的苗，彎彎曲曲，因此叫豌豆。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各地均有栽培，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
二、更多
豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒。其中含有豐富的維生素C。蔬菜本來就是個很人為的定義。比如西紅柿被定義為蔬菜是因為它被認為是主餐食用而不是飯後甜點食用(水果的定義)。所以這麼來看,在中國,土豆應該是蔬菜。在東歐北歐以土豆為主食的地區,土豆就是糧食。順便說個好玩的,USDA(美國農業部)每年公佈“蔬菜"統計資料的時候, 是沒有把土豆算進去的,但是有算草莓,西瓜和甜瓜,還有甜玉米。土豆是單獨自己一列的,,這倒是小麥,玉米才有的待遇哦。
三、營養價值
豆類及豆製品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含量最高。有人計算，1斤黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。因此，黃豆被人們稱之為“植物肉”。豆類及豆製品的蛋白質不僅含最高，而且質量也好。豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似。接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富。因此宜與穀類混配食用。
豆是蔬菜嗎？關於這種問題我們也是瞭解一些了，其實生活方方面面都是我們要注意的，食物當然也是方方面面中的之一，要有分辨各個食物的眼睛，食物也是不一樣的，當然功效也是不同的，豆類食物也是這樣的，所以關於這篇文章不妨可以多多參考一下哦！
千里飄香谷
