香煎芙蓉蛋集中美味做法

還在發愁早餐給孩子做什麼嗎？還在對做飯無從下手嗎？還在只會傳統的煎雞蛋嗎？是時候來點新意了。香煎芙蓉蛋是一道十分有名的家常美食，不僅做法簡單而且味道也比普通的煎蛋更加美味，當早餐是非常不錯的選擇。下面介紹兩種香煎芙蓉蛋的做法。

“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統的風味菜餚。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。

一、做法一

1、主料輔料

雞蛋液、200克精鹽、3克叉燒肉、25克味精、2.5克熟鮮筍肉、125克胡椒粉、0.05克水髮香菇、15克芝麻油、0.5克

蔥絲、10克花生油

2、烹製方法

（1）叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。

（2）炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。最後下油5克，煎至熟透。裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。

3、工藝關鍵

煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦裡嫩，香氣誘人。

二、做法二

1、準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲備用

2、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲備用

3、水髮香菇切成絲;雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻備用

4、鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝乾水分備用

5、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻

6、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;剷出後，放入剩餘的蛋液中調勻

7、煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制;一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃即可，切不可煎時間過長，容易導致雞蛋營養流失

8、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可

這樣美味可口的香煎芙蓉蛋有沒有令你心動呢？香煎芙蓉蛋配料簡單，製作容易，而且還可以根據自己的喜好加入其它自己喜歡吃的東西。學會製作香煎芙蓉蛋，就可以為孩子做出營養又健康的早餐，讓孩子一上午精力充沛。還在等什麼，趕緊學起來吧！