芙蓉鵪鶉蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將火腿切成小細丁；小白菜洗淨備用。

2. 將鵪鶉蛋打在抹油的調羹內，加鹽、味精、胡椒粉上籠蒸熟取出，移放盤內晾涼備用。

3. 雞蛋清加入深盤內，用筷子用力攪打起泡，加入適量的幹澱粉，調成雪花糊狀。

4. 炒鍋內加油燒至五成熱時，熄火，將鵪鶉蛋逐個裹上雪花糊下入油鍋（不要互相沾成蘇），用文火炸至蛋表面凝固時，裝盤撈出，將鍋內油倒出，留餘油50克左右下入白菜，加鹽煸炒，出鍋並拼在鵪鶉蛋周圍。

5. 鍋內放入雞湯、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，澆在鵪鶉蛋上，撒上火腿，淋上雞油，即成。