主料
雞蛋 ：3個輔料
發酵粉 ：1.5g具體步驟
1.準備材料: 麵粉一斤多; 五花肉半斤左右; 梅乾菜抓兩把提前半天浸泡(溫水浸泡半個多小時即可，也可以用酸菜代替梅乾菜); 三個雞蛋; 蝦皮適量，小蔥適量。
2.和麵: 麵粉里加1~2g發酵粉，然後加一小勺鹽，一個雞蛋打成液體和進面裡，不斷加入冷水和麵。一碗水可以分成五六次加入。一定要注意水要少量少量的加，加一點揉一會兒。
3.逐步加入水，揉成較光滑的麵糰，不粘手，不沾底部容器。此時可以注意，容器底部比較乾淨。和好的麵糰放在一邊醒一會兒。
4.準備調料: 和好面之後，再來切五花肉，切成細定，不要用絞肉機哦。打兩個雞蛋。
5.炒調料: 少量食用油煎蛋，切成定放旁邊備用。
6.炒調料:大量食用油加熱，放入肉丁翻炒，加料酒，加半勺鹽和醬油調味。
7.炒調料: 肉八九分熟的時候，加入蔥白。
8.炒調料: 加入梅乾菜(或者酸菜)翻炒。
9.炒調料: 梅乾菜水分幹了的時候，加入一小把翻炒。
10.炒調料: 加入雞蛋丁，蔥葉，2勺鹽翻炒。可以根據個人口味加鹽。試過味道好，盛到碗裡。
11.包餡，你此時會發現麵糰比原來大，並且表面光滑。把它分成一塊塊，麥餅想做大面團分大一點。我今天可以做五個大的麥餅。
12.包餡: 取其中一個麵糰，做一個凹的圓餅，中間後兩把略薄。加入三大勺餡。包起來。
13.擀麵:下面放一些乾的麵粉，避免粘住。正面擀兩下，反過來也擀兩下，不斷交替，直到麵餅可以隱約看到餡但是不露餡。
14.擀麵:一定要正反兩面輪流擀，不然的話容易造成一邊厚，一邊薄。
15.烤餅: 最好用電磁爐和平底鍋，受熱比較均勻，用煤氣灶的話注意用文火，慢慢烤。烤之前面巾紙上倒少量食用油，把鍋擦一下，避免粘鍋，也可以用五花肉上割下來的豬皮擦一下鍋底。
16.烤餅:烤得過程中，不斷翻動，不用太頻繁，一個餅估計是翻八九次，直到兩面金黃並微微鼓起，說明熟了。可以吃了。如果不翻身的話，容易烤糊。如果麥餅有破洞，最好烤的時候鼓起不明顯。烤之前可以用少量麵糰補一下。
可以用啤酒代替水和發酵粉，也很鬆哦。
千里飄香谷
