白吉饃是陝西很出名的特色小吃，白吉饃聽起來雖然很陌生，但有個食物是全國小夥伴都聽過的，就是肉夾饃，做肉夾饃的外皮就是白吉饃；有些人會在家做些白吉饃，當做日常主食，那麼白吉饃容易做嗎？怎麼在家也能做出好吃的白吉饃呢？下面就來看看吧。
一、白吉饃簡介
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。
二、食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥裡軟的口感和獨特的香味，它也是陝西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜餚亦可。
三、相關典故
白驥自古是陝甘通衢要道(今陝西省咸陽市彬縣北極鎮)，設有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。金設白驥鎮。明清時候，群眾將“白驥”轉音為“白吉”，也有人說是因為驥字難寫，就成了“白吉”，當地群眾將這個名稱沿用至今。清中葉之前，這裡原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。1863年8月，北極老戶回民響應關中回民起義，就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發源於“白吉”，因此也就把這種起麵餅子叫白吉饃。
四、白吉饃製作方法
1、準備原料。
2、肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡。
3、一鍋老滷湯，有些年頭了 滷肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替。
4、料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認為。
5 、鍋中下入肉，老滷湯，生抽老抽開水燒開。
6、打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質。
7、下入料包。
8、蔥姜冰糖。
9、一次性加足鹽的量，這個得鹹一些。
10、看看做好的肉 給力吧。
11、準備發麵加涼水和麵，加入適量食用鹼，比饅頭面硬點，比擀麵條面軟點。
12、醒發時間不宜太久，基本上開面團開始發起來有動靜就行。
13、麵糰揉光。
14、下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法。
15、揉成棗胡狀。
16、擀開。
17、從上到下捲起，要露個尖在外。
18、收口在底部。
19、看看就是這樣。
20、壓一下。
21、擀成碗狀(專業的用紡錘形擀麵杖)我沒有就用手整個碗狀。
22、 鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。
23、等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。
24、再介紹一種卷法。
25、後面的都一樣。
26、把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加滷汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，好多肉夾饃店澆上好多滷汁貌似很好其實差遠了。
27、饃切開，肉夾到裡面。
學會了白吉饃的做法，以後自己在家也可以輕鬆做白吉饃，製作好吃美味的肉夾饃了。白吉饃的做法大同小異，但肉夾饃的做法各有千秋，可以新增自己喜歡的食材和醬汁，做成自家的特色肉夾饃；但要注意白吉饃的澱粉量過高，不適宜一次過食用太過量。
千里飄香谷
