你知道嗎|紫薯是鹼性食物嗎

日常中最常見的食物有哪些？豆腐，青菜，雞蛋等。小編最熟悉的就是紫薯了，至今為止，小編最喜歡吃的還是紫薯。因為這個最好做。不過話說回來，紫薯為什麼會這麼廣泛的存在於家庭之中呢？為什麼紫薯的分量甚至超出了肉的比重呢？紫薯吃多了到底好不好呢？

紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam)，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料

一、營養價值

它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體 消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花 青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是一種天然紫色素新增劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷於國際市場。紫紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉，色澤美觀， 營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。

紫薯中除了花青苷外，還具有β-胡蘿蔔素、去氫表雄(甾)酮(DHEA)、糖 蛋 白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。報道紫薯的β-胡 蘿蔔素能降低人體活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗腫瘤、提高機體免疫力等生理功效。此外，β-胡 蘿蔔素有輕微 續發汗和美容保健的作用。美國費城醫 學院的生物化學家阿·塞維茲教授，從甘薯中分離出去氫表雄(甾)酮(DHEA)，它 是性激素的前體，可調節 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高記憶、免疫反應和應激反應、減輕緊張、抵抗皮質疾病、延緩衰老作用、促進蛋白質合成作用等

二、紫薯是鹼性食物嗎

科學研究表明，紫薯是鹼性的。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣 闊。紫薯營養豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首

看完了這篇的寶寶們，現在知道紫薯是鹼性食物嗎這個問題的答案了吧。紫薯有非常豐富的營養價值這是無法反駁的，但是每天攝入紫薯的量也不能太多，否則還是會引起消化不良的。喜歡吃紫薯的但是又怕消化不良的寶寶們可要注意吃的量哦。