番茄牛肉怎麼做

番茄牛肉是京菜中的傳統菜系。番茄的酸甜遇上牛肉的香濃，美味可口，色澤誘人，而且營養豐富，富含蛋白質，維生素。最重要的是，番茄牛肉的做法非常簡單，像小編這種手殘黨都可以駕馭。下面，小編就一起告訴大家番茄牛肉怎麼做：

一、番茄牛肉怎麼做

番茄牛肉是北京市的傳統名菜，屬於北京菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又有維生素。做法實在簡單。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食慾。

主料：牛肉（牛腩為主，喜歡吃筋的可以用腰窩肉）、番茄 調料：番茄醬、鹽、醬油、糖、料酒、蔥姜、八角、香葉、花椒。

做法： 

1.將牛肉洗淨切成塊，在水中浸泡1小時。番茄用開水燙去外皮，分成兩份，一份切碎，一份切成大塊備用 

2.將泡好的牛肉放入冷水中，加料酒、蔥姜、八角、香葉、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮1小時

3.燉牛肉時來處理番茄，鍋中熱油，加入番茄醬，翻炒後加入碎番茄，將湯汁炒出後加鹽、糖及少許醬油調味 

4.1小時後，將燉牛肉中除八角意外的全部香料、調料撈出，翻入炒好的番茄醬。

5.在最後的10分鐘內加入切大鍋的番茄及鹽調味。

提示：八角和牛肉及番茄都很搭配，可以很好的將二者融合，不過一鍋牛肉只需2個就夠，太多了會影響味道。

二、牛肉的營養價值

1、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

2、牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

3、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。

4、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。

番茄牛肉怎麼做？不要以為好吃的硬菜都非常難，番茄牛肉就是簡單又容易上手的菜。逢年過節或者宴請賓客時，做番茄牛肉可謂是很好的選擇，色澤誘人，令人食慾大增，口感酸甜，汁濃葉香。今天這道有名的京菜，你學會了嗎？