這樣做美味又營養|塔萊怎麼做好吃

塔菜又叫菊花腦，是冬季時令蔬菜，營養價值高，清爽開胃，目前在我國南北方均有種植和上市，但種植範圍不大，所以很多小夥伴可能沒有聽說過，塔菜在缺少新鮮應季蔬菜的冬天，深受人們的喜愛。塔菜做法多樣，可熱炒可涼拌，下面向大家推薦幾種塔菜的製作方法。

塔菜怎麼做好吃

一、塔菜的營養價值

塔菜，又稱菊花腦，菊科菊屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。 菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等，每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素 C13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。

二、塔萊怎麼做好吃

1、上湯塔菜

材料：塔菜、蝦米、皮蛋、火腿肉、鹽、糖、油。

做法：

(1)塔菜洗乾淨，儘量保持整棵;

(2)火腿肉切丁;蝦米用水泡軟;皮蛋切丁;

(3)熱油鍋，把蝦米爆香;

(4)倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮開10分鐘;

(5)放入塔菜煮軟，放鹽和糖調味即可。

2、蒜香塔菜

材料：塔菜、大蒜、食鹽。

做法：

(1)塔菜洗淨切開備用;

(2)熱鍋冷油，爆香蒜粒;

(3)把塔菜放進鍋內爆炒;

(4)起鍋前加入鹽少許調味即可。

3、塔菜炒筍

材料：塔菜、筍、食鹽、油、糖。

做法：

(1)筍去皮切小片，塔菜洗淨去根掰開;

(2)熱鍋冷油炒塔菜，不喜歡筍的澀味的朋友在這之前焯一下筍片;

(3)塔菜炒半分鐘後放入筍片，大火翻炒;

(4)出鍋前放入鹽調味，放入少許糖提鮮。

4、塔菜蘑菇配水波蛋

材料：塔菜、口蘑、榛果、雞蛋、黑胡椒

做法：

(1)鍋底或盆底放少許橄欖油，將切好的塔菜放入：

(2)撒上黑胡椒和少許橄欖油，烤箱預熱180度和杏仁一起放入烤箱烤5分鐘;

(3)熱鍋涼油，放入切好的口蘑，加入少許鹽，翻炒片刻;

(4)從烤箱中取出塔菜和杏仁，將口蘑放入鍋中，杏仁切碎撒入，攪拌一下繼續烤5分鐘;

(5)一口深鍋滿水，燒開後關火，加少許白醋加速凝固，在水中攪出漩渦，打入雞蛋，5分鐘後，拿出烤箱中的菜，加入水波蛋，撒少許黑胡椒，少許香草，即可。

關於塔萊怎麼做好吃，小編相信大家都應該都瞭解了吧，如果你也心動了想嘗試一下塔菜的清爽美味，就趕快動起來吧，塔菜的製作方法非常簡單靈活，大家也可以根據自己的口味自由發揮，在寒冷的冬季品嚐新鮮的應季蔬菜，也不失為一種幸福啊。