有哪些關於魔芋的菜|什麼顏色的魔芋比較好

魔芋是一種薯芋作物，一般在我國南方地區生長，比如秦嶺、四川盆地、雲貴高原、臺灣等等。魔芋作為食材，其蛋白質含量其實是高於甘薯和馬鈴薯的。那麼什麼顏色的魔芋比較好呢？怎麼通過顏色挑選魔芋呢？如果你想接著瞭解的話，就和我一起來看看吧！

一、什麼顏色的魔芋比較好

首先，魔芋的顏色不同有很大一部分原因是因為加工選擇的工藝不同。如果是早期的只進行了粗加工的魔芋，那它的顏色是比較深的，像是灰色、褐色等等。

除了顏色之外，這些只經過了粗加工的魔芋顆粒也很明顯。

那經過精細加工的魔芋是什麼顏色呢？這種魔芋一般是乾淨的白色、米白色，而且顆粒不明顯，看上去像是沒有雜質一樣。同時，因為魔芋本身是有比較奇異的氣味的，所以只經過粗加工的魔芋會有腥味，而精細加工後的魔芋不會保留腥味。

也就是說，魔芋的顏色越白越好。越白，就證明加工越精細，味道也會更好。

二、關於魔芋的菜

魔芋就像豆腐一樣，本身是沒有什麼味道的。想要讓魔芋好吃，主要還是要善用調料和湯品。在做關於魔芋的菜時，可以嘗試絲瓜魔芋湯、涼拌魔芋絲、魔芋燒排骨、香辣魔芋豆腐、魔芋三絲、魔芋炒粉等等。將調料搭配好的話，魔芋可以很好地入味，就會變得很好吃，再加上魔芋本身不錯的口感，就可以成為一道好菜。其中像魔芋燒排骨這一類菜，是非常下飯的，又香又辣，還附有魔芋獨特的口感與嚼勁，製作過程也比較簡單。

總的來說，魔芋的顏色可以展現出背後加工的工藝水平，顏色越深，魔芋的腥味越重，顆粒感越明顯，而顏色淺一點，也就代表著魔芋本身的腥味少一點，顆粒感少一點，口感也會好一點。所以在選購魔芋時，要儘量選擇顏色淺的經過優良加工的魔芋。又因為魔芋整株其實是有毒的，所以我們在購買時都是買的已經加工好的魔芋。