生活在海邊或者是喜歡吃海鮮的朋友，應該對今天我們想要介紹的這個食材江珧柱有一定的瞭解，他是非常好吃的一種乾貝類食物，營養價值非常高，肉質鮮美，做法也很豐富，很多朋友都很關心江珧柱有什麼樣的營養價值。今天小編就滿足大家給大家帶來江珧柱營養價值的介紹。
一、江珧柱營養價值
1.江珧柱中含有豐富的蛋白質，蛋白質的含量能夠達到60%，跟一般的海鮮比起來都要高一些，而且，江珧柱蛋白質含量還是雞肉，牛肉這樣肉類食材的三倍左右。
2.江珧柱中的礦物質含量也是非常高，比如說鈣元素，鋅元素，這些礦物質元素對於緩解人體疲勞也有很好的幫助作用，比我們平日裡聽到的名貴的魚翅和燕窩還要高。
3.江珧柱中含有豐富的穀氨酸鈉，這是人體維持正常生長髮育不可缺少的一種物質，而且和新鮮的扇貝比起來，江珧柱的魚腥味兒要大大的降低，除了穀氨酸鈉之外，江瑤柱中還含有多種豐富的氨基酸，比如說穀氨酸和丙氨酸，除此之外，還含有豐富的核酸，這些都是人體必需的物質。
4.江珧柱能夠提高人體的免疫能力，其中含有的豐富蛋白質，是維持人體正常免疫功能的重要物質，也是合成人體免疫球蛋白的重要組成成分，所以說平日裡吃一些江瑤柱的話，能夠提高免疫能力。
二、怎麼挑選江珧柱
1.在挑選江珧柱的時候，需要仔細的看它的顏色，一定要購買，顏色是鮮黃色的，不要買上面發黑或者是發白的，有的發白的江珧柱可能是放到消毒水裡浸泡了，這樣吃了之後對身體非常不好。
2.也要注意看江珧柱的形狀，最好挑選形狀完整，呈現短圓柱狀的江瑤柱，而且江珧柱的形狀最好是堅實飽滿的，摸上去比較硬，不會覺得很鬆軟。
3.還要仔細看一看江瑤柱中間有沒有不完整的裂縫，有裂縫可能儲存時間已經比較長了的。
4.上等的江瑤柱是產自日本的，大連的江瑤柱品質也是可以的，但是沒有日本的品質好。越南的江瑤柱價格最便宜，同時它的顏色也是最黃的，因為它含鹽量比較高。
看了我們的介紹，大家對於江瑤柱這種食材應該有了更全面的瞭解了吧。江瑤柱這種食材在烹飪中也是非常的百搭的，和各種蔬菜和肉類都能夠一起吃，比如說江瑤柱可以炒肉吃，也可以炒韭菜，還可以和冬瓜一起燉湯喝，味道很美味。
千里飄香谷
