美味鳥結糖的做法

說到鳥結糖，可能有很多讀者朋友有點陌生，從來沒聽過這種糖果。其實鳥結糖又叫做牛軋糖，或紐結糖，一般在澳門地區會被叫做紐結糖。一說牛軋糖大家一定會恍然大悟了。其實，鳥結糖的法文是叫做Nougat，這個名稱源自拉丁文中的“Nux”，是指堅果的意思。接下來我們一起學習一下鳥結糖的做法，很簡單的哦！

鳥結糖起源有兩種說法

一說是在1441年在在義大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。另有一說為中國明朝舉人商輅(依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉)為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第,依照夢中作法所做出。

中式的鳥結糖中多加花生粒，西式的則多加杏仁粒。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的糖果。

材料：

棉花糖150克，全脂淡奶粉150克，去皮花生米130克，糖粉60克，糯米粉15克。

製作方法：

1、花生米洗淨瀝乾水分。

2、將花生米放進烤箱，150℃上下火，烘烤15分鐘。(除了用烤箱，也可用鍋子將花生米炒熟)

3、棉花糖放進大碗內，蓋上耐高溫保鮮膜，在碗邊刺上數個小孔，大火蒸約20分鐘。

4、棉花糖蒸至膨脹發大即可。

5、將除糯米粉以外的所有材料倒進棉花糖內，一邊加熱，一邊將材料攪拌均勻。(過程中因棉花糖變硬而難於攪拌時，可蓋上蓋子蒸幾分鐘再繼續攪拌。)

6、攪拌好以後，將牛軋糖裝進保鮮袋裡，擀成厚約1cm的塊狀，放進冰箱冷藏1小時。

7、在等待牛軋糖凝固的時候，將糯米粉炒熟放涼備用。

8、從冰箱裡取出牛軋糖，撕掉保鮮袋，在兩面均勻抹上薄薄一層熟糯米粉，起防粘作用。

9、用刀將牛軋糖切小塊後，繼續放回冰箱裡冷藏1小時即可。

備註：

1、棉花糖要用沒有果醬夾心的，購買的棉花糖顏色不同，做出來的牛軋糖顏色就會不一樣哦。

2、花生米可以用烤箱烘烤，也可以用鍋子炒熟。

3、如果用的全脂甜奶粉，可以把糖粉省略掉哈~

4、牛軋糖先冷藏凝固後再切小塊，一來撕掉保鮮膜的時候不會粘在一塊，二來切小塊時可以保持很好的形狀，但要注意冷藏時間過長會較難切哦，夏天冷藏1小時，冬天冷藏0.5小時，取出切小塊後再繼續冷藏一小時這樣比較好操作哈。

現在有許許多多的甜品手作店鋪開始流行，很多心靈手巧的姑娘們都會親自制作美味的鳥結糖作為伴手禮送給親朋好友。如果感覺市面上售賣的口味不適合自己的話，可以按照以上的流程自己做哦。既可以控制甜度，沒有新增劑，而且還乾淨衛生哦。