炸魚排的做法

現在年輕人出門上街總喜歡吃一點路邊的小吃等等，小吃的種類有很多，有燒烤，炸串等等。日常的生活中我們在家中是否也能做出美味的小吃呢，今天小編給大家帶來的是如何在家就能做出美味的炸魚排，做出來的炸魚排一點也不比外面的色香味各個方面差，一起來學一學吧。

高階炸魚排的做法，教你如何調麵糊，掛漿，炸出酥脆好看的紋路

今天交給大家一個非常好吃的魚的吃法，撥面魚。做法也是非常簡單，不用出去外面吃，在家自己做就可以了，首先我們也是先從選食材開始，我選的是鱈魚的魚柳，其實你用什麼魚柳都是可以的，如果你這個比較薄的話，就像我這樣子簡單切開就可以了，如果是那個稍微厚一點的魚流，就像這樣子撥開表面，第一個要點一定是魚的表面一定要幹，這樣炸出來的魚排才會比較酥脆。

1.用鹽和黑胡椒給這個魚柳上一個底味。現在這個魚柳的表面更幹一點兒，再給它粘上乾粉。然後這個時候燒油，我一般是先燒油在和麵糊的，加入澱粉可以降低這個麵糊的精度，而這個小蘇達呢它是鹼性，但是它同時，它是可以給麵糊上色的，你炸出來，這個顏色就是比較深的焦黃色。加水的時候你慢慢加，不要一次都倒下去了。

2.攪到這個程度，這個麵糊提起來，流下去的時候都不會斷開。然後最後我們放醋，這個醋是酸的，跟前面的小蘇打發生反應，產生氣泡。炸魚的時候你不要用夾子，也不要用筷子，它會破壞這個魚身上的花紋，就是用手捏住這個魚的一角，在這個麵糊上面輕輕的蘸一下，然後再抖掉多餘的麵糊，如果還覺得多的話，就在這個碗壁上兩邊碰兩下就可以了。

3.放到剛才的這個乾麵上，就這個來回的給它翻，翻幾次之後，你就可以看到這個紋路已經出來了。這個時候剛好你的油鍋已經熱了，然後我們就下鍋炸。你炸的時候呢，把這個油也淋在這個魚的表面上，讓這個魚的表面形狀也固定住，然後再翻面。兩面焦黃就可以出鍋了，放在這個廚房紙上吸一下多餘的油。

4.加下來再來調一個蘸料，搞一點蒜末，然後放一點鹽，我們把鹽的味道入在蒜蓉裡面。然後加入一大勺酸奶油，沒有的話用酸奶也可以代替，因為這個酸奶比較稠一點，我就兌了一點牛奶給它稀釋一下。要提一下是，這個魚一定要趁熱吃。

因為這個麵糊呢，它是非常脆，但是它不是特別厚的那種麵糊，如果你是放涼了之後再吃，這個魚因為是比較多汁的魚，它那個汁就會把麵糊泡的稍微有一點軟，這個時候不要緊，再把油燒熱回鍋一下，你第二次砸出來的效果會更加酥脆。

怎麼樣，今天小編帶給大家炸魚排的方法不知道大家有沒有學會，我們在平時的生活中，可以運用炸魚排的做法做出很多不一樣的美食，炸雞排也可以運用這個做法哦。在家做出來的炸魚排味道好，乾淨又衛生，但是小編在這裡提醒大家，油炸食品不能多吃哦，還是要搭配營養的蔬菜才行。