比目魚該怎麼做才好吃

水中的魚兒遊呀遊，多種多樣，種類繁多。那麼今天我要給大家介紹的是比目魚。我相信大家對魚兒的分類都會有些茫然，反正只知道它們都是魚兒。比目魚又叫鰈魚，富含著豐富的營養價值，還具有很好的藥性功效呢!接下來讓我們看看比目魚該怎麼做好吃呢?

比目魚該怎麼做才好吃

一、紅燒比目魚

1、食材：比目魚

2、調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油

3、做法一

（1）處理乾淨魚後晾乾(或擦乾)，切成5CM寬的魚段

（2）魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃

（3）倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味

（4）最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可

4、做法二

（1）將比目魚(新鮮沒有去皮的)買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。

（2）熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右。

（3）投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多，否則會有酸味)，再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

二、日本比目魚

1、原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。

2、調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

3、烹飪方法：將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。

4、特點：香嫩味鮮

三、日本料理做法之削比目魚

1、材料：比目魚(2kg)1/4條，蘿蔔10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。

2、製作方法

（1）將比目魚三塊去骨，剝皮。

（2）按圖案所示切成5mm厚的魚片。

（3）將蘿蔔切片。

（4）將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。

（5）蘿蔔片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。

四、四喜魚卷

1、材料：比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒麵3克、澱粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。

2、做法

（1）將比目魚肉洗淨少劈成八條長10釐米、寬2.6釐米、厚0.5釐米的條。再由兩端向裡劈至中間(中間連線)，撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。

（2）豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒麵、精鹽、紹酒、雞蛋、溼澱粉、芝麻油攪勻。

（3）攪好的餡分別卷在魚肉片內(每條魚片卷四個卷)。

（4）在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然後放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。

（5）鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸後撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚捲上，淋上熟雞油即成。

五、比目魚香菇卷

1、材料：比目魚肉、水髮香菇、黃油汁

2、做法

（1）將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。

（2）將香菇的根莖部用煎熟的魚片捲起來，將香菇的頭部放在上面。

（3）用胡蘿蔔條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

六、煎烤比目魚

1、原料：比目魚1條(約 180克)，胡椒粉5克，黃油10克，麵粉1湯匙，色拉油1湯匙，精鹽5克，配萊：炸土豆條100克

2、製作

（1）將魚去鱗除鰓、去內臟，並小心地將邊緣的粘液去除乾淨。然後，用刀在魚身兩側剞十字花刀，撒人胡椒粉和鹽，醃漬30分鐘後，再將魚兩面均勻地沾上乾麵粉。

（2）烤鍋放人魚和色拉油，先用強波火力煎3分鐘，翻面再用強波火力煎2分鐘，趁熱鍋熔化黃油，塗滿魚身，放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘，取出裝盤，盤邊放上炸土豆條即可。

魚肉的營補充養豐富，對人們的身體大有益處，而比目魚就是其中一種。魚肉的做法豐富多樣，使人們日常生活中的家常菜之一，那麼以上為大家介紹的各種做法，對於沒有做過魚肉美食的小白們來說是個好機會，趕緊學起來吧!好吃又美味的魚肉等著你來品嚐!